没来过这里，都不好意思说自己了解二锅头
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中国制酒历史源远流长，品种繁多，酒杯上荡漾的自然不止美酒，还有其深厚的文化底蕴。北京二锅头酒博物馆是一家以北京二锅头酒传统酿制技艺为主题的博物馆，此技艺已被录入国家级非物质文化遗产，想深入了解其酒文化，这里就是最佳的去处。
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“红星”是北京唯一生产二锅头酒的企业，有着举足轻重的地位，其酿酒工艺起源于元代清康熙十九年，酿酒技师赵存仁等三兄弟为提高烧酒质量，发明了掐头、去尾、取中段的特色工艺，北京二锅头酿酒技艺由此诞生。
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为了弘扬其文化，红星历时多年建立了北京二锅头酒博物馆，步入博物馆，一股股甘醇的酒香迎面而来，朋友说，还没喝就已经醉了。
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所谓的掐头去尾取中段，即在蒸酒时，第一次流出的酒为酒头，第三次流出的酒为酒尾，二者含杂质较多，需提出来做其它处理，只取第二次流出的酒作为酒体，这时的酒最为香醇，因此被称之为“二锅头”。
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博物馆分为 上下两层，内有中国白酒发展史、二锅头酒发展史、二锅头酒的传承及酿制技艺、珍藏酒窖五大展区，当中还设有多个模拟环境，让展示更加简明易懂。
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1949年，北平（即现在的北京）和平解放，政府公布对酒实行专卖，禁止私人酿酒，红星便收编了老北京12家烧酒作坊，独家继承北京二锅头传统酿制技艺，成为北京唯一生产二锅头酒的企业，同时也是国内最大的国营酿酒厂。
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博物馆一层收集不少陈年红星酒坛，这里还可订制二锅头个性化酒标，留作纪念或转赠亲友皆可。
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作为知名白酒，红星二锅头在超市等地方是非常常见的，因口感甘烈醇厚，而价位却低廉亲民，被誉为“大众的好酒”。最后，我们在酿酒体验区品尝了刚从甑锅中流出的“新酒”，以往对酒拒之门外的我，也被这样的醇厚绵香所深深的吸引，在口腔内停留了数秒才喝下，真的让人回味无穷。
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