面团压一压成就如此漂亮的花型,花卷就该这样做!
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葱油椒盐花卷食材介绍
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面粉200g(面团),清水110g(面团),葱40g,干面粉50g(面团),酵母2g(面团),食盐1匙,花椒粉1匙,色拉油20g,
葱油椒盐花卷的做法步骤
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1、葱洗净切末
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2、装入碗里,加入食盐
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3、加入花椒粉
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4、倒入色拉油搅拌均匀备用
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5、先水后粉的方法,依次倒入面包糠内胆里
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6、放入面包机内,按合面键启动
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7、揉至面团光滑,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
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8、发酵好的面团内部有密实的蜂窝状
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9、硅胶垫上铺上干面粉,放入面团揉至表面光滑(要把干面粉全部揉进面团里)
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10、揉至好的面团,按平
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11、擀面杖擀至长32厘米,宽24厘米的长方形面皮
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12、平均铺上葱油,长留出两厘米宽的位置不要铺葱油(卷起的时候好收口)
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13、把面皮卷紧
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14、用刀切成3厘米宽的剂子,用筷子在每个小剂子中间按一下
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15、这个量,我做了8个
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16、蒸锅注水放入蒸格,刷上一层食用油
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17、放入花卷胚子,盖盖醒至15分钟,开火蒸7分钟关火,再焖至3分钟开盖
莲花卷应该是中式面点里比较漂亮的一种花卷造型,它花型看似复杂,其实做起来很简单,两块面团经过擀、切、压,就呈现出如此漂亮的花型,而用南瓜泥来和面更有了一种丰收和喜庆的意味。
南瓜莲花卷食材介绍
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南瓜适量,中筋面粉300g,酵母3g,
南瓜莲花卷的做法步骤
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1、南瓜去皮切成片上锅蒸熟压成泥
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2、南瓜泥、酵母放入面粉中
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3、多揉一会儿,和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,等面团发酵到1.5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可
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4、面团取出揉匀排气,搓成长条,切成大小合适的剂子;
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5、再把剂子揉匀,两个剂子一组,分别擀成均匀的圆形面片;
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6、面片先对折,再折三角形;
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7、三角形切两刀,一组两个做好
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8、将两组最大的那块切口长边相对,剩下两组也是长边相对叠上去
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9、小三角也是最长边相对,用一根筷子横着压一下
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10、将生坯最长面面向自己,再用两根筷子在它的左右压一下,再往中间聚拢
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11、抽出筷子,莲花卷生坯就做好了,依次做完所有生坯
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12、莲花卷生胚放到蒸架上,凉水入锅,二次醒发20分钟
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13、大火烧开后转中火20分钟,关火虚蒸5分钟开盖即可
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14、漂亮的花卷造型,用枸杞装饰一下
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