咸菜就粥？害苦了多少中国人，快别这样吃了，换个方式更健康腌菜是中国各地餐桌上的一道重要小菜

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腌菜是中国各地餐桌上的一道重要小菜。一碗稀粥就着一盘咸菜，开胃下饭简单的一顿 “美味”的早餐。但是这个我们餐桌的必备美味早餐却对我们的健康非常不利。

咸菜中的盐以及亚硝酸盐对人体健康不利，而且咸菜中损失了很多营养素，也无法达到新鲜蔬菜的营养价值。

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盐吃多了容易诱发高血压，而且胃癌的发病风险也会大大增加。而亚硝酸盐，大量使用时会有急性毒性，甚至致死。不过合格咸菜中的亚硝酸盐含量并不高，少量食用对人体并无危害。只是它在体内会与胺类物质结合，生成亚硝胺类物质，这是一种强致癌物，会诱发消化系统的癌症，比如胃癌、食道癌等。

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咸菜危害这么多，为什么我们还是戒不掉呢？

在八十九十年代，物质匮乏，而咸菜做工方便，价格低廉，味道还可以，这就成为了老百姓心中的首选，尽管如今我们生活条件上升了，但是这个习惯已经刻到我们的骨子里，就去戒烟一样，很困难。

怎样吃咸菜更健康？

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咸菜一小撮，搭配其他凉拌菜，白煮鸡蛋，杂粮粥或肉粥。

2. 如果吃得习惯，加一杯牛奶和拳头大小的水果一份。

3. 把咸菜当盐用，和其他菜肴一起烹饪时，就可以少放盐或不放盐了。

你学会了吗？