八款花样小吃，过年帮你调理肠胃年糕是中华民族的传统食物

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八款花样小吃，过年帮你调理肠胃。小吃|过年|肠胃|马拉糕|花样|年糕---

年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。

往常的年糕，都是从超市买的，老人家总是是说太甜，今年干脆就自己做吧，自己做的食物，根据自家人的口味添加调味品，吃起来就更适口了。

现在淘宝可方便了，直接就能购买到年糕粉，直接上锅就能蒸制了，不够，一口密封性能好的锅是必不可少的。我今天用的是陶玻网的陶锅，别说，这口锅的密封性超级好，年糕蒸出来一点水汽疙瘩都没有，外表超级平整呢。

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食材主料年糕500克

辅料红糖375克水440克猪油20克

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1.所有的食材准备好，水煮开后，将红糖放进去，搅拌均匀

2.将猪油放入糖水里搅拌，静置至40度左右

3.年糕专用粉倒入糖水里，搅拌均匀成流动的糊状

4.倒入固底八寸蛋糕模放入蒸锅，水开后蒸30分钟即可

5.绵软弹牙的年糕就做好了，放凉后脱模，切片即可

小贴士

1、蒸制的时间根据蒸盘厚度调节，如果蒸盘比较小，年糕糊比较厚的话，稍微增加点时间。

2、蒸年糕的锅密封性越好，年糕表面越漂亮。

3、年糕蒸好后放凉再切，否则很粘的。

马拉糕

马拉糕色泽金黄，春节用来宴客最讨喜了。

这款点心，用到了大量的红糖，自古以来，红糖就是人们用来补身体的佳品，红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。让皮肤光滑红润。

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食材主料马拉糕预拌粉250克

辅料水225克鸡蛋2个红糖90克酵母4克

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过程：食材准备好，将红糖放入水里，搅拌至完全溶解

加入酵母，搅拌至酵母溶解，如果用的是凉水，酵母不容易溶解也没关系的，后面还要过筛呢。

将鸡蛋倒入液体里，拌匀

为了让液体更细腻，可以将液体过筛，马拉糕粉倒入过筛的液体里

拌至无干粉颗粒，这一步同样也可以过筛，为了食物更可口，咱们宁愿多费点功夫，事实证明，过筛后的马拉糕口感真心格外细腻，这个步骤一定不能省哦

固定的八寸蛋糕磨具里面放上油纸，将液体倒进去，如果没有油纸，模具里面刷上植物油也能达到不沾的效果

放入蒸锅，大火烧开后再蒸20分钟关火，不要打开盖子，再焖五分钟，保证马拉糕完全熟透，陶锅的蓄热性能非常好，这样做更能节省能源。也让马拉糕香味更浓郁。

出锅，趁热切块即可食用。

小贴士

1、鸡蛋液和酵母粉加入后比较难搅拌均匀，过筛这个步骤一定不可省哦。

2、大火蒸，蒸的过程中一定不要打开盖子，以免马拉糕表面出现死面，影响美观。

3、中间的花纹是马拉糕成功的标志之一，为了保证成功，锅的密封性一定要好。

“烤肉酱香饼”

酱香饼是近年来比较受欢迎的一道小吃，不过由于需要的调料繁多，在家里做起来比较麻烦，用大喜大烤肉酱直接刷在上面，别说，还真是好吃呢，味道跟卖的差不离，春节给家人当早餐，非常开胃

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食材主料面包粉250克开水140毫升

辅料油10克盐少许白芝麻10克

过程：

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将面粉放入容器，倒入开水和油拌成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟

将面团分成三个小剂子，擀成长方形面片

均匀抹上油，撒上少许盐和白芝麻，卷起来

从一端卷起来，将一端塞在底下，用手掌按扁后再用擀面杖擀成薄片

平底锅倒入适量油，将饼放入锅里，慢慢转动饼，中火煎至变色

翻面，两面都煎黄，沿着锅边淋入少许水

盖上锅盖，焖至水微微收干，锅里发出吱吱的声音即可开锅，让饼表面的水汽收干

煎好的饼出锅，淋上少许烤肉酱，刷匀

切成小片即可

小贴士

1、煎饼时，用两只锅铲煎，一边煎，一边用铲子将饼皮夹起来，抓一抓松即可。

2、饼两面都煎至变硬的时候加入少量的水，利用蒸汽将饼的里面焖至熟透，这样做出来的饼比直接煎的饼口感更软和。最后再将表面的水汽煎干，外酥里嫩格外好吃。

3、用开水和面，做出来的饼冷却后依然好吃。

香煎萝卜糕

春节，美味吃得比较多，容易积食，这时候吃点萝卜，能很好地缓解身体的不舒服，萝卜做成糕点超级好吃，过年时做的香肠腊肉加进去，味道更赞啦。

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食材主料萝卜糕粉500克

辅料萝卜2000g 水850克盐5克胡椒粉2克腊肠100克虾米25克

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过程：所有的食材准备好

500克粉加入650克水搅拌均匀待用

萝卜用工具切成丝，如果手艺好，直接用刀切就行

腊肠切成小粒，油锅烧热，腊肠粒和虾米放进去炒香

加入萝卜丝一起翻炒至萝卜丝变软，加入200克水，盐、胡椒粉，盖上锅盖煮熟

陶锅不光不沾，还可干烧，炒完菜后不必冷却直接就能清洗，嗯，好用的锅，还不用特意花心思打理，让我这样的懒人真是爱不释手呀。看，炒完后直接用水冲洗一下就干干净净了。

将煮好的萝卜丝倒入粉浆中，搅拌成半生熟浆

将糊糊端上蒸锅，隔水猛火蒸40分钟，连容器一起取出，冷却，切成片

油锅烧热，将萝卜糕片摆入锅里，小火慢慢将两面煎黄。

咸鲜入味，太好吃啦

小贴士

1、如果不相信自己的刀工，最好用工具切萝卜丝，萝卜丝均匀点，细点，口感更好。

2、这个量的萝卜干，够一家六口吃上两餐了，你们人少的话可以减量。

3、蒸的四件根据容器的大小来确定，如果容器较厚，适量再增加点时间。

香甜红薯饼

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春节肉食吃太多，吃点粗粮调节下肠胃吧，红薯的这个吃法，70后的人最爱了。

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食材主料红薯一个

辅料油适量面粉半碗

过程：

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1、红薯洗干净，切成小丁，把红薯丁放入大碗，放入适量面粉，加入清水，搅拌均匀，面糊能黏住红薯丁即可

2。电饼铛刷油，加热，舀入一勺红薯丁面糊，用筷子慢慢整理平整，盖上盖子煎至底部金黄

3.翻面，两面都煎上色即可，煎好后放到吸油纸上，吸取多余的油脂口感更好

小贴士

1、红薯丁稍微切小块点，更容易熟。

2、用平底锅的话，要稍微多放点油，红薯很容易沾锅，所以这个点心建议用电饼铛，省油还健康。

炸牛排

小朋友爱吃的炸牛排，趁春节有时间，赶紧给孩子做起来

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食材主料牛脑切片两块酥香炸粉一包烤肉酱一包

辅料油一勺各种蔬菜适量泡菜炒拌酱一包

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牛脑切片用肉锤敲打两分钟至肉片变薄

放入容器，加入烤肉酱，抓揉均匀腌制10分钟

100克炸粉倒入碗里，加150克清水，用勺子拌至无颗粒状，调成均匀的面糊

处理好的牛脑切片放入糊糊里，上浆

剩余的炸粉倒在盘子里，抹平，将上好浆的牛脑切片均匀裹上炸粉

油锅烧至五成热，将处理好的牛脑切片放入油锅，中火炸至八成熟后转大火上色，捞出沥干油

蔬菜清洗干净，切丝，加上泡菜炒拌酱，拌匀，牛排和蔬菜摆盘就可以上桌了

小贴士

1、面糊不能调太稀，这个比列调出来的糊糊上浆刚好。

2、为了保证牛肉熟透，火不要太大，中火炸熟后再大火桑色。

韩式拌饭

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春节，一家人热热闹闹大团圆是最好不过的了，可是如果你回不了家，自己也要照顾好自己哦，给自己做一份营养又简单的韩式拌饭吧，添加多种食材，营养均衡，一个人也要吃好哦。

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食材主料大米一杯韩式汤包一袋韩式酱包一袋

辅料油适量盐适量胡萝卜一个豆芽一把黄瓜半根湘菜少许鸡蛋一个紫甘蓝一片卤牛肉两块芝麻一撮

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1.所有的食材洗干净备用

2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，紫包菜切丝

3.砂锅里面薄薄地刷上一层油

4.淘洗过的米粒儿放入砂锅里，加入适量水

5.盖上盖子，大火烧开后转小火，慢慢将米饭焖熟

6.二十分钟左右，米饭焖熟了，将切好的蔬菜和牛肉丝都摆放在米饭上

7.将汤包里的豆腐夹出来，切成细丝摆在米饭上

8.韩式酱包里的泡菜也夹出来，摆在蔬菜中间

9.鸡蛋磕出来，将蛋黄摆在泡菜中间，点缀几片香菜做装饰，撒上些芝麻，趁热将米饭和蔬菜拌匀即可

小贴士

1、所有的食材都是直接拌入米饭粒，不用汆烫，所以丝儿切得越细越好。