TOP10|哪些餐厅2018还会火?淘最预测是这些!
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今日节目编导:
唐伟伦
星座:白羊座
上戏男神带你吃遍上海
在新的一年之初,
我们为大家精挑细选了
2018还会火的人气餐厅,
希望顾客们在去店家就餐时
也能收获满满的元气。
*排序按照节目播出顺序
*总评分榜单,请见文末
蒸年青
春节期间休息时间:2月15日-2月16日
2月17日4:30之后开始营业
推荐菜式:鲜虾蒸臭豆腐
80%的菜色都是每天现点现蒸,
等菜时间一般在15~45分钟之间。
最推荐的是这道鲜虾蒸臭豆腐,
初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,
臭豆腐选用的是桐庐臭豆腐,
在发酵时有黑芝麻,
所以闻出芝麻香味。
另外还再加上鲜虾、泡椒、高汤,
蒸制15分钟,出笼之后撒上葱花,
再在上面浇上一勺滚烫的热油,
闻起来臭,吃起来香的鲜虾臭豆腐就完成了。
人均:71元
地址:淞沪路8号百联又一城购物中心7层
电话:021-55802606
2
司厨私房熟食店
春节期间营业时间:2月23日开始营业
推荐菜式:酱鸭
厨房就在离店10分钟的路程远。
店里的朱大厨来头可不小,
2014年世界烹饪协会厨神赛个人二等奖。
最招牌的是酱鸭,
卤汁中的高汤,必不可少,
大厨用了老鸡和骨头熬制一整天的高汤。
再加上秘制酱油膏等调料,
将鸭子放入卤汁中,焖煮5小时,
这样出来的酱鸭非常入味。
地址:
岭南路1025号
3
弄堂鲜白斩鸡
春节期间休息时间:2月15日-2月22日
推荐菜式:白斩鸡
这家弄堂鲜白斩鸡在平常工作日,
光外卖就可以达到200份。
店里的招牌当然是白斩鸡,
皮脆肉嫩,
上海人估计吃100年都不会腻。
人均:45元
地址:长寿路401号亚新生活广场B1层
电话:021-62995927、13671940390
4
胡记锅贴
春节期间休息时间:2月15日-2月22日
推荐菜式:锅贴
这家胡记锅贴的老板年纪轻轻,
可是有12年做锅贴的经验。
而老板的父亲更是在城隍庙一带
红火了25年的锅贴大师。
地址:
浦北路988号康苑菜市场内
5
开小灶
春节期间休息时间:2月15日-2月17日
推荐菜式:港式脆皮大肠
现在开业了,还融入了地道港式小菜。
店面虽不大,但后厨有多达20人,
而且整个厨师团队都来自广东香港一带。
港式脆皮大肠就是店里港式菜品的代表,
因为做工复杂,很少有餐厅在做,
但在这儿却是点击率最高的下酒菜!
当然主打还是海鲜,
因为是一手货源,性价比很高,
比如说,这道黑松露焗蟹,
焗蟹的过程是不收取任何加工费。
人均:236元
地址:仙霞路39号巷内
电话:021-52665268
6
ORENO
春节期间正常营业
推荐菜式:鹅肝黑松露烩饭
这家店单在东京就开了三十多家分店,
在当地十分火爆,大排长龙。
到了上海,更是在新天地里脱颖而出。
而且还大牌到规定用餐时间2小时制,
下午3:00-5:00、5:15-7:15、7:30-9:30三挡,
但依然是人气很高。
店里的主厨是要求拥有米其林经验的,
这也是保证厨师整体素质的重要因素。
黑松露鹅肝烩饭是主厨Andrea的拿手好菜,
鹅肝选用90%五星级酒店用到的高级品牌,
规定在600克左右;米也是意大利进口的。
另外主厨是意大利知名米其林一星餐厅
capriccio的前任总厨,
所以店里的意大利披萨
厚度不超过5毫米,
这样口感更好,也是这位主厨厉害的地方。
这样的出品,一般人均要三四百,
这里只要一半,
分时段就餐也是降低成本。
人均:238元
地址:太仓路181弄上海新天地北里16号1层
电话:4008209777
7
左师傅梅花糕
春节期间休息时间:2月15日-2月28日
推荐菜式:豆沙味梅花糕
如今做梅花糕的店在上海并不多见,
所以更加显得格外珍贵,
这家店在南京可是30年老店。
*图片来源于网络
店家用30多斤的蒸锅蒸出来的梅花糕,
外脆里糯,推荐豆沙味和紫薯味的。
*图片来源于网络
人均:6元
地址:四川北路2035号
电话:13917129843
8
莫顿牛排屋 (现 摩氏牛排屋 )
推荐菜式:草饲肋眼7分熟
这家牛排屋是时下最流行的快餐式牛排。
老板本身是牛肉供应商,
在保证牛肉品质的同时,性价比也很高,
而且店里的生牛肉还可以买回家。
人均:101元
地址:西藏北路198号大悦城北座B1层
电话:021-60735195
9
保罗酒楼
春节期间正常营业
推荐菜式:瑞士小牛排
这家餐厅是从修轮胎起家的,
20多年过去了,现在成了保罗酒楼,
每到饭点,往往都座无虚席。
话梅醉蟹是酒楼
刚开张就有的经典菜,
还有独门配方的槽咸鸡,现划现烧的炒鳝丝,
都是店里经久不衰的好味道。
最招牌的还是镇店之宝的瑞士牛排,
选用的是上等的牛里脊,
牛排切片后
要经过捶打使它的纤维组织断裂,
再加入鸡蛋和水,花费很多时间融入牛肉中。
然后
高温
油炸,瞬速让牛排表面焦脆,
并锁住牛肉里的汁水,让牛排保持鲜嫩。
牛排的酱汁更是保罗酒楼第一代大厨,
留洋欧洲带回来的配方。
炸好的牛排放入现烧的酱汁中,
再加一点白兰地,
大火收汁就可以出锅了。
人均:108元
地址:富民路271号(近长乐路)
电话:021-54037239、021-62792827
10
老太熏鱼
春节期间正常营业
推荐菜式:熏鱼
这家店的味道可是传了三代的,
从七十多岁的阿姨爷叔,
再到微博上90后的潮流小青年,
都是它们家的粉丝。
因为熏鱼生意实在太忙了,
郑老板辞掉五星级酒店厨师的职位回来帮忙,
为的就是把外婆当初做的味道传下去。
不光食材好,熏鱼用到的香料和酱油,
也是老板亲自选亲自熬的,
这样出来的酱料,自然和别家很不一样。
而且炸鱼一定要用这个炉子,
20年前使用就是因为它有三排孔,
火大均匀,炸出的熏鱼外脆里嫩。
酱料也有两种,先入味后调味,
这样的话鱼才没有土味。
所以要花20分钟,是一般制作时间的四倍。
最后要倒上老太亲自调制的胡椒粉,
这样一份传了三代人的熏鱼就完成了,
地址:
光启路与学院路交叉口
*价格以实际到店为准
—END—
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