早餐店老板10年包子心得，经典大肉包子好吃秘诀！在中国传统的面食

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在中国传统的面食，包子真的感叹古人如何能创造出如此美味的食物，并随着时代的发展，很多创新的包子的做法，以及各种派企业已开发。杭州水饺、蒸饺、开封与天津狗不理每种、广东美食等叉烧包好吃啊。

馒头和饺子成了北方人都会吃的，两者都有不同的年货，“也有相同的地方，相得益彰”。有早点铺铺了新包子，一碗稀饭两个馒头就成了标准的早餐，想到包子和韭菜蛋酱包子忘了早晨瞌睡，开始新一天的奋斗，新的一天从包子开始。

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Steamed meat bun

食品的制备：

250克猪肉糜

1个鸡蛋

酱油、芝麻油量

盐的量，酱油

适量的糖和姜汁

适量的葡萄酒

（1）用调味品搅拌肉。

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（2）酵母可溶于牛奶和水中。

（3）将面粉和糖混合，倒入液体，揉成一个光滑的表面，放松5分钟。

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（4）搓条后切成小块；

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（5）撒少许低粉卷成中厚边薄皮。

（6）包入肉馅，底垫油纸（或湿纱布）放入蒸笼内，在温热潮湿的地方发酵。环境约38度，蒸40分钟左右，蒸1.3倍至1.5倍。将水倒入锅内，蒸15分钟。你不必等盖子被立即揭开。

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过程注意分析：

1、关于肉馅的调味：可以根据自己的喜好调节，调好肉馅后取少许在微波炉里加热熟，先尝一下，吃起来味道略重些，配上包子皮就是刚好了。

2、关于面粉：包子包子，我喜欢用低筋面粉，味道比较软，可以用普通面粉代替。

3，关于面粉中的糖：如果你不喜欢吃甜面包皮，那么减少用量，一点点。

4、水量请根据面粉的吸水量进行调整，不要一次把所有的水放进去，稍作调整。

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5，最重要的是发酵后的塑料，其实不难掌握，主要观察，时间不固定。面团看起来是装进去的1.3到1.5倍，不是它的2倍大。我们蒸包子不用做面包。如果馒头像面包一样破裂，那就不好吃了。当然，我们不能控制没有长大的面团。一定是石头。

6、小笼包现在是馒头，用的是发酵法，是揉面团后5分钟开始松弛成型，直接进入两次打样的过程中，没有发酵的基础。这种蒸法和两种发酵法没什么两样，但可以节省很多时间。如果你仍然习惯于两次发酵，然后在面团发酵后再揉2次，然后制成塑料。