逢年过节最受欢迎的不是大鱼大肉，教你几道精品凉拌菜，爽口好吃凉拌藕片1.首先将莲藕切片

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逢年过节最受欢迎的不是大鱼大肉，教你几道精品凉拌菜，爽口好吃。凉拌菜|魔芋丝|食材|黄瓜|干辣椒---

凉拌藕片

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1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，到场芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中参加几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

4.预备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，染指过多香醋、生抽，拌匀，此后再到场熟花生米，搅拌平均，就能出锅装盘啦。

四、凉拌三丝

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1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮马铃薯切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。

3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀就可

五、凉拌牛肚

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1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀就可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

六、小葱拌豆腐

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1.筹办小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一路问鼎盐、鸡精、辣椒油拌匀。

七、凉拌魔芋丝

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1.筹备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入过多的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的下面。

5.锅中问鼎过量的冷水，尔后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，介入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置尤其钟左右。

8.吃的时分将碗汁倒在魔芋丝上，今后撒上香菜就可。

八、凉拌芹菜腐竹

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1.腐竹，水发，芹菜，红椒，斜刀切菱形

2.焯水，放入盆中

3.佐料，调成汁

4.把汁浇上

5.收尾放花椒油

九、凉拌蒜蓉茄子

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1.备好原料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后掏出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽与一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味本事禁锢进去。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其他的菜。

十、凉拌黄瓜

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1.豫备黄瓜一根，配料适量。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处争辩，会擦出一些乳白物，削减涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀堵截。

4.加过量的盐洒在黄瓜皮相，腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮溶解，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜下面就行了。

十一、凉拌海带丝

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1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，半途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一同。

8.锅中染指花椒，葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不消。

10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

十二、凉拌土豆丝

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1.准备食材。

2.洋芋切成丝。

3.放在水中浸泡一会，中间换几回水，直到土豆的淀粉洗净。

4.将马铃薯丝放进沸水中焯熟。

5.至马铃薯丝变色捞出过凉。

6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。

7.葱白竖切成细丝

8.将马铃薯丝沥清水份，香菜红椒葱丝放在一起。

9.过多味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

11.将热热的花椒油浇在蔬菜。

12.拌匀便可食用。

十三、凉拌皮蛋

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1.京彩，去皮。

2.去皮的京彩清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲刷一下。

4.找一根线，用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，末端加点香油。

8.将调好的汁淋在京彩上，大概把皮蛋泡在汁里。

9.撒上姜末，冷藏10分钟。

十四、凉拌西兰花

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1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出，用清纯水投凉。

4.倒入凉拌汁。（可以自己分配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

6.搅拌均匀。

十五、凉拌紫甘蓝

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1.主要材料

2.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一同放于盆中。

3.锅中参加过多油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出无须

4.将过量醋、盐、味精、少许糖退出到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油

5.搅拌平匀后装盘即可

十六、凉拌苦瓜

1.把原料操办好，苦瓜洗净，从两头切成段。

2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。

3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4.锅里水开后，倒入苦瓜片。

5.插足几滴油，煮至苦瓜变软。

6.把苦瓜捞出，控干水，参加过量盐。

7.倒入柠檬水，拌匀。

8.退出过多生抽。

9.把蒜捣成泥，列入。

10.把干辣椒剪成小段。

11.参与少量味精。

12.把油烧热，浇到蒜泥与辣椒上。

13.用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。

十七、凉拌菠菜

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1.预备好原料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶，清洗洁净。

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，防备黏在一路。

7.锅内加入少许食用油与白糖，从新烧开，把荡涤清洁的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出，切成大小差不久不多的长度。

9.清洁的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。