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和面粘盆，面发不起来或者发面时间太长，2个窍门帮您解决。解决|面粉---

和面不粘盆的小窍门——

和面前先把准备用来和面的盆洗干净，在火上烘烤一会儿，使盆壁上的水分蒸发干净，待盆壁的温度下降到可以用手接触的时候，这时往盆里加入面粉和水再和面就不容易粘盆了。

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快速发面的小窍门——

和面时向盆里滴入少许醋，然后使之均匀地混入面粉中，和好后再在和好的面团上盖一层干净的湿布，这样就可以加快发面速度。

冬天发面时，在面粉中掺入适量白糖，可以解决室温低导致发酵时间长的问题。而且这样蒸出的面食更加香甜松软。冬天一般发酵10个小时以上。夏季温度较高，发酵四五个小时即可。春秋季节发酵七八个小时。

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