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第1页资江水畔的年味:没有了鞭炮,只有年关肥肉大快朵颐

家乡的味道，无论是一顿饺子，抑或一口热汤，总是蕴含着一些这样或者那样的故事。于笔者而言，它是“圆子”与“年关肉”交织的难以让人忘怀的味道。这种味道，在每年火车回家的时候，就会跃然脑海。一桩桩，一件件，就像印在脑海里的版画，在回家的时候，抹上印油，就能把那一张张“年味”印将出来。

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其中“年关肉”最值得说到，如果过年只留下一道最具代表性的菜，我毫无犹豫留下它。“年关肉”的由来也简单，在改革开放以前，爷爷辈们那个年代物质匮乏，一年到头都难吃上一顿肉。所以每当过年的时候，把好不容易买到的猪肉，连着肥肉一起厚实地切块，然后大伙儿大快朵颐。虽然猪肉已经变得稀疏平常，但是这一传统还是保留了下来。

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“圆子”或者叫“团子”。它应该是我们资江水畔独有的特色，它的做法很简单，五花肉绞碎，拌着生粉揉成圆圆的团子，然后裹上新鲜的白米，上蒸笼蒸熟即可。“圆子”从名字就能看出它的寓意，它的意义有点像北方的饺子，

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记忆中的味道还有很多，不一而足。有得有失，有些年味随着时间的打磨愈发醇厚，还有些年味也正悄然地消失，比如炮竹。小时候过年各种鞭炮此起彼伏，在湖南的资江水畔，“炮竹声”更是从除夕夜里开始一直持续到初一天亮。这是因为这儿流传着一个有历史的故事，在新年第一天比太阳早，比雄鸡更早的人家，能够收获祖辈许诺的福祉。

所以在我们那儿挨家挨户都在“比早”(天不亮就开始放鞭炮准备新年第一餐)，都希望成为是新年里最早的人家，希冀一家人都能获得好运。不过，今年受雾霾的关照，鞭炮已经被明令禁止，所以“比早”的传统也悄然无声地从记忆里划过。它来不及告别，来不及叹息。而这些醇厚的和那些消失的，就是我们这儿的年。

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