5种菌菇的鲜美做法，教你在家当大厨，留着慢慢学吧一、耗油金针菇食材明细金针菇300g

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5种菌菇的鲜美做法，教你在家当大厨，留着慢慢学吧。大厨|做法|慢慢|菌菇|青椒|金针菇---

一、耗油金针菇

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大厨|做法|慢慢|菌菇|青椒|金针菇---傻大方小编总结的关键词

食材明细

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金针菇300g，油适量，盐适量，味精适量，胡萝卜适量，青椒适量，葱适量，姜适量

步骤:

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1.金针菇剪去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟。

2.胡萝卜、青椒择洗干净

3.胡萝卜、青椒切成丝备用

4.煮锅加水，金针菇入锅焯水后捞出沥干水。

5.起油锅，胡萝卜入锅过油。

6.青椒入锅过油后盛出。

7.再起油锅，葱姜入锅煸香后金针菇入锅炒。

8.加蚝油炒。

9.胡萝卜、青椒入锅炒。

10.加盐、味精炒。

11.炒均匀即可盛出享用。

小窍门

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1、金针菇属菌类食材，宜先焯水再入菜。2、蚝油有盐的成分，加盐时要控制好量。3、用胡萝卜、青椒作配菜，可以让这道菜的营养更全面。4、配菜可以依据个人偏爱添加。

二、母鸡炖蘑菇

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食材明细

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母鸡1只，茶树菇适量，大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，酱油适量，盐适量

步骤:

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1.母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净

2.拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉

3.烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失

4.水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫

5.另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖

6.新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段

7.因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度

三、青椒金针菇

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食材明细

金针菇150g，青椒50g，油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量

步骤:

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1.金针菇去根洗干净，青椒洗干净

2.青椒切成丝

3.起油锅，青椒入锅过油后盛出

4.金针菇锅过油后盛出

5.起油锅，葱姜入锅煸香

6.过油后的金针菇青椒入锅炒

7.加生抽炒

8.加盐、味精炒

9.视情况淋少许水淀粉，炒均匀即可关火盛出享用

小窍门

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1、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。2、金针菇入菜前过油，可以避免入菜时出汤。

四、剁椒金针菇

食材明细

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金针菇300g，剁椒50g，蒜米2个，葱花2颗

步骤:

5种菌菇的鲜美做法，教你在家当大厨，留着慢慢学吧。大厨|做法|慢慢|菌菇|青椒|金针菇---

1.金针菇洗净

2.剁椒、蒜、葱花切丁备用

3.取出容器，放入金针菇

4.剁椒，和一半的蒜米，铺在金针菇上

5.锅内烧水

6.水开后，放入金针菇，蒸6分钟

7.蒸好的金针菇取出，倒掉多余的水分

8.淋入少许酱油，再放入少许蒜米

9.锅内下油，烧热

10.最后把热油淋在金针菇上，撒入葱花，即可。

五、椒盐手撕杏鲍菇

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食材明细

杏鲍菇1个，椒盐3g，鸡蛋2个，玉米淀粉20g，低筋面粉10g，食用油200g

步骤:

1.杏鲍菇撕成条

2.鸡蛋面粉，玉米淀粉搅匀

3.蛋液加面粉，玉米淀粉搅匀成稀面浆，把撕好的杏鲍菇放入挂上面浆，一次不要放太多了

4.裹上浆水的放入热油锅里中火炸成金黄

5.炸好捞出控油

6.全部炸完一遍，再回锅复炸一遍，这样更加酥脆

7.全部炸完一遍，再回锅复炸一遍，这样更加酥脆

小窍门

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撕的细细的炸出来才酥脆，炸的时候要分次入锅那样受热比较均匀，炸出来口感也好