《舌尖上的中国3》大年初四首播：吃货必看央视官方宣布《舌尖上的中国》第三季

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央视官方宣布《舌尖上的中国》第三季将于2月19日（大年初四）晚8点在CCTV-1和CCTV-9同步播出，并在CCTV-2、CCTV-4及CCTV-7联动播出。

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2012年，《舌尖上的中国》播出后引发了观众高度关注和好评。时隔一年，总导演陈晓卿带领团队又推出第二季，反响依然不俗。第三季于2017年9月启动，总导演刘鸿彦带着近200人的拍摄团队走访了20多个省市自治区115处地方，并采访了300多人，涉及400多种美食。而且，除了央视自己的团队外，还有来自我国台湾地区以及荷兰的摄影师和剪辑师加入。

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《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟，8集的主题分别是：“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。备受网友关注的《舌尖上的中国》第三季配音人选也揭晓，继续由李立宏配音。与前两季不同的是，第三季将加大美食的比例，还将在全世界框架下审视中国美食，因此摄制组还远赴秘鲁、墨西哥、加拿大、意大利、西班牙、伊朗等国取景拍摄。在《舌尖上的中国》第三季定档会上，总导演刘鸿彦就透露“第三季的舌尖，我们想拍出中国人是如何一口一口吃出今天的样子。”特点就在于美食+美器。之前发布的预告片中，率先曝光了“陕西水盆羊肉”、“河南穿山灶”和“辣椒的前世今生”三个节目片段。

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“陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食，讲述老白在陕西开着一家水盆羊肉店，每天熬汤、煮肉、打馍，定时关门，几十年如一日。儿子继承父业后，每天熬汤，老白把关，坚持开店前品尝汤的味道，不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白在浮躁时代的持守和安静，看到了他一生的坚守，那正是他数十年如一日所成就的匠心。

“河南穿山灶”出现在“器具”一集，讲述的是河南三门峡特有的地坑院内穿山灶，一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温，可以放置七口锅同时操作，非常高效，能够很快做出当地著名的十碗席。这种烹饪方式，是当地老百姓数百年智慧的结晶，也是中国饮食文化的体现。

“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒是怎么成为食物的过程。最早在昆曲里就出现了辣椒，那时辣椒是作为观赏植物，后来随着人的迁徙，辣椒带到了西南，被人们发现可以食用，后来成为了重要的食材和调味品。这一变迁过程，正蕴含了《舌尖上的中国》第三季“融合”所关注的主题。

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此外，这一季中还有不同寻常的点心，包括陕西的贵妃饼、安徽黄山的豆字糖、杭州的定胜糕以及瓜子酥。很多人以为，瓜子酥，顾名思义就是瓜子做的酥饼，其实不然。在《舌尖上的中国》第三季中，瓜子酥看起来就是一粒瓜子，不仅能吃瓜子核，连“瓜子壳”都能吃，因为它是酥饼材质做的。最重要的是，一个技艺成熟的糕点师一天也就能做300颗瓜子酥，可见不容易。此外，这一季中还将出现祁东黄花菜、汉寿甲鱼、浆盐菜、玉臂藕、临武鸭等名吃。