年夜饭餐桌上鸿月当头的硬菜，北京爷们最爱的经典下酒菜
傻大方提示您本文标题是：《年夜饭餐桌上鸿月当头的硬菜，北京爷们最爱的经典下酒菜》。来源是西马栀子。
年夜饭餐桌上鸿月当头的硬菜，北京爷们最爱的经典下酒菜。年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
老北京人有个习俗，过年过节时家里要有几道“横菜”，如酱肘花、酱牛肉、猪头肉、鸡肉、鱼等，猪头肉，作为猪身上比较特殊的一个部位，更是人们餐桌上极好的美味。 现在大家对猪头肉不是太感兴趣，记得小的时候，每年过春节，爸爸就会早早的去肉店排队买个大猪头回来，妈妈就收拾买回来的猪头，然后炖猪头肉，炖好的猪头肉切成片，拍上蒜碎，浇上汁，别提多香了，爸爸就肉还要喝上2杯。将近20斤的大猪头吃不了几顿就没了。家里来客人，端上一盘酱猪头肉，倍儿面子。
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
大姐在国外定居，今年要回家过年，点名要吃猪头肉，于是让老公买了一个猪头，现在猪头好买，就是没有以前的好，猪舌头也切掉单买了，猪脸也没什么肉了，只好将就着做了，记得妈妈酱猪头肉的时候要煮很长时间，煮出的猪头肉软烂但是很筋斗，我只煮了1个多小时，煮出的猪头肉软烂的都提不起来了，只好装入饭盒成型后再切片，不过味道还是不错的。
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
猪头 1个
辅料；葱姜 辣椒 花椒 八角 盐 酱油
做法；
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
1 猪头清洗干净，将猪头肉浸泡，排除血水。
2 把猪头从中间劈开，取出猪脑，挖净耳毛等杂物。
3 洗刷干净。
4 放入水中，水要没过猪头。烧开，煮至40分钟。
5 准备好辅料。
6 检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
7 拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。
8 加入所以的辅料。
9 再煮40分钟，
10 捞出 装入保鲜盒，整形。【我煮的时间过长了。肉烂不成形所以需要整形】
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
11 猪头肉凉透后，切成大片。
12 大蒜切碎，装入碗中准备好麻辣油。
13 蒜碗中加入醋 生抽，和麻辣油搅拌均匀成料汁。
14 将料汁浇在猪头肉上即可。
年夜饭|餐桌|爷们|下酒菜|最爱|经典---傻大方小编总结的关键词
小贴士；猪头去腥味，要尽量把血水泡出来，第一次煮要以能用手将骨肉扒离为准不易煮时间过长。
- 舌尖上的美食，映日荷花别样红，绽放在餐桌上的小吃，Get了！
- 小舅子结婚我去坐席，看到饭桌上的鱼肉，我决定跟小舅子断绝来往
- 餐桌上的新“网红” | 央视推荐：貂蝉最爱！熬粥能起三层米油皮
- 连续三年除夕值班 医生于海跃一个人的年夜饭
- 这种菜在农村多如杂草，用来吃的人却很少，在城市是餐桌上的美味
- 通过年夜饭这件事，让我心灰意冷，决定和老公离婚
- 生着病做婆家的年夜饭，弟弟发怒跑来掀了桌，老公全家都怂了!
- 5年没回家的女儿突然回家我高兴坏了，饭桌上她说话后，我让她滚
- 我买水果补养儿媳身体，买菜回来看到桌上的东西，我感动流泪
- 我买房，小叔子送来2万，饭桌上婆婆笑着给我夹块肉，我开门送客