昆明老头从摆摊做起的知名小吃，历经23年，养活30多个家庭
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每个时代都有不同的色彩，一片天空，一个角落，一段岁月，一个故事。往回看，5年、10年、20年，我们经历过的日子，如同夕阳那般和谐美妙，勾起思绪的那个地方和那群人，如今是否安好？
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今天的故事从昆明老烟厂说起，1995年，30多岁的年轻小伙拖家带口从宜良来到昆明打工，从农村到城里，出发那天，还特意穿上了压在箱底的小皮鞋，当时昆明的经济并不发达，要想找个工作实在太难，几天的找寻，他放弃了上班的年头，决定自己做点小本生意来糊口，一日路过烟厂，发现周围人流量巨大，于是决定在此摆摊卖烤猪蹄。那个时候能吃得起猪蹄的人，必然是在烟厂里上班的工作人员。小伙下午摆摊，晚上9点收摊，日复一日，年复一年，吃的人越来越多。自此，他有了一个非常土气的外号——小皮鞋烤猪蹄。
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时间就像一道光，转眼间，23年过去了，那位年轻的小伙子已经变成一位老头了，然而，他从没离开这里，一直坚持着卖烤猪蹄。只是做得越来越大了，光在云南就有10个店，并被网友评为昆明“十大知名小吃”。
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经过23年的研究，他家的猪蹄有自己独立的卤料和制作方法，从早上4点或者7点开始卤制。
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卤到一定程度的时候，醇香四溢，表皮金黄，站在门口也能感受到香气的熏陶。
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每天都要卖1500到2000个，一锅、二锅、三锅……从早到晚忙个不停。
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出锅的时候，流露出柔软的质感。
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个人比较喜欢直接吃刚刚卤出来的，疲软汁浓，香味浓郁，蘸点辣椒面，一口气可以吃10个。
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深深地咬上一口，外Q里嫩，精华四溢，让人回味无穷！
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弹性好而不粘牙，软糯香浓的特质展现得淋漓尽致，没有一点瑕疵！
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在门口烤猪蹄，2个小时一大盆，高峰期半小时，各种外卖工作人员来来回回，一天要七八来回。
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烤过的猪蹄，肉质会更加香浓一些，自然汁水精华也会浓缩！
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弹性更好！
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说完烤猪蹄，说说他家火到天排队40分钟的猪脚米线，光猪脚肉每天要卖150多公斤，早上8点或者中午12点，20分钟就用光一盘，经常断货！
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一碗上口的米线离不开一锅神奇的汤料，他家用筒子骨和土鸡炖汤，里面不放一颗味精，口感清新鲜美！
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每一碗米线上面都会加一块叶子（卤猪皮）
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来这里吃细米线的人最多，昆明买不到的好食材。
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一碗很标准的猪脚米线，肉丝、叶子、秘制酱料。猪脚肉丝分量大，炖得耙烂，一丝一丝铺在汤里，肉丝柔软细腻，每一根肉丝都有温度，这种温度与舌尖上的敏感度恰到好处！
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浸泡在汤汁里的米线，大口大口的吮吸着高汤里的营养。
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一定要放点他家的特制油辣子
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搅拌均匀，使所有的料理融合在一起！
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然后就是，提起筷子大柱大柱的甩，干净利落，没有丝毫犹豫！
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米线Q弹而有韧性，清香而入味！
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就连外卖小哥也是这里的常客，能让他们都喜欢，你懂的！
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旁边高校的学生天天往这里跑，三五成群！
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汤料好，绝对不留一点渣渣！
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千万记住了！油辣子很辣，请慎重！
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除了猪脚米线，他家的路面也不错！
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还有各种各样的卤品烧烤小吃，琳琅满目！
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秘制卤鸡脚
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卤鸭腿
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卤鸭头
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在哪里：昆明市五华区莲花池正街167号附9号
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居住在西山区、官渡区的，在万达广场春城金街也有他家的店！2月28号开业啦！
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每天要卖2000碗，不是吹出来的，光外卖就占40%，中午饭点时间直接靠抢！
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老板很有心，米线和汤料分开装！
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有人竟然一次性点了40份，200多块！
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下着大雨，撑着雨伞，来吃的人儿络绎不绝，只是外卖小哥辛苦了哈！
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