南瓜酱海陆双享披萨

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南瓜酱海陆双享披萨

南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色,而且营养丰富,易于消化,真是让人不得不爱。在我的厨房里,南瓜一向作为主角,或蒸或炒,或焖或煮,凭借甜面的口感,是不可多得的健康美味。 这个披萨,却让南瓜做起了配角,以往做披萨,都习惯用番茄来炒酱,这次突然想换换花样,番茄中再加入南瓜,做成香味浓郁的南瓜酱 由于涂了一层厚厚的南瓜酱,出炉的披萨较一般的披萨厚了很多很多,以至于模样有些臃肿、憨态可掬 不过,用料十足的披萨用来满足口欲真的没话说,每一口都混合着南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青虾的鲜…那种浓厚的滋味,只有吃了才知道

By Nicole

用料

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  • 高筋面粉 100g
  • 低筋面粉 20g
  • 南瓜 100g
  • 番茄 1个
  • 洋葱 1/4个
  • 培根 3片
  • 玉米 1/根
  • 蟹棒 2根
  • 青尖椒 1/3个
  • 红尖椒 1/3个
  • 香叶、 2片
  • 番茄酱、 2大勺
  • 马苏里拉奶酪 150g
做法步骤

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1、A.饼皮的做法 将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;

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2、倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;

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3、倒入橄榄油,用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中;

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4、将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;

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5、待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;

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6、擀成比披萨盘略大一圈的饼皮,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右定型。

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7、B.酱料的做法 南瓜去皮、切小丁;

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8、番茄去皮、切丁;

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9、洋葱洗净、切丁,锅烧热,放入洋葱炒软;

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10、放入南瓜丁和番茄丁;

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11、炒至粘稠,放入香叶,倒入凉开水,大火烧开,转小火;

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12、煮至南瓜软烂,加入番茄酱;

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13、加入少许黑胡椒粉;

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14、加入少许干燥香草;

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15、翻炒均匀即可。

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16、C.披萨的制作: 培根切小块;

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17、蟹棒切薄片;

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18、鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮(留下尾部的皮),虾身划开;

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19、马苏里拉奶酪刨成细丝;

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20、披萨盘中放少许橄榄油,抹匀;

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21、取出饼皮,放入披萨盘,用叉子扎上小孔;

小贴士

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烘焙心得: 1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间; 2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型; 3.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出; 4.炒南瓜酱时不需要放油,将所有材料炒软即可; 5.没有马苏里拉,用普通奶酪片也行,但没有拉丝效果。