饺子广受大众喜欢，

其中饺子馅儿可是重中之重。

这些饺子馅儿，

你都会几种呢？

要说最简单、不凑合，吃起来又过瘾的食物，脑子里第一个冒出来的，就是饺子。

花几分钟煮一碗饺子，就有荤有素有主食了。要想过瘾，那做成酸汤水饺，又酸又辣，这大冷天的，能吃得人鼻梁沁汗。

今天给大家推荐一个饺子的新吃法，绝对过瘾！

油泼辣子+酸汤饺

食材准备：

油泼辣子：

秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐 熟白芝麻

酸汤饺：

油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜 虾皮 紫菜

具体做法：

1、将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐，拌匀

2、加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒

3、锅内烧油，油热冒烟后关火，静置一分钟，倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低，不然辣椒面会烧糊，失去香味。可以分两次倒入油，第一次倒入时保证辣椒面都湿润，再将油全部倒入

4、倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子，放几滴醋，能激发秦椒的香气

5、锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出

6、葱、姜、香菜切碎，放入碗中，加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀

7、加烧开的水入碗中，放入饺子，酸汤饺子就做好了

饺子弹韧鲜美，蘸满酸辣的汤底，一口气吃十个，都不觉得饱。

汤底虽然简单，但滚水激发了虾皮和鲜味，连汤都想喝两口。

简单一份速冻饺子，下点陈醋油泼辣子，立马变成绝世美味！

此外再教你几个饺子馅秘方！荤素都有哦，收好了！！

木耳三鲜馅

食材准备 ：

黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

具体步骤：

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。

牛肉豆角馅

食材准备 ：

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

具体步骤：

1、将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。

2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。

3、记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。

韭菜鸡蛋馅

食材准备：

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等。

准备步骤：

1、鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。

2、将原料混合后加入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌均匀即可。

牛肉芹菜馅

食材准备：

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

具体步骤 ：

将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。

猪肉大葱馅

食材准备：

五花肉馅750g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽。

具体步骤：

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

酸菜馅

食材准备：

酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。

具体步骤：

1、五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。

2、将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。

3、酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。

白菜豆腐馅

食材准备：

白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

具体步骤：

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。

2、在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。

3、馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。

虾仁三鲜馅

食材准备：

鲜肉馅300g，虾仁200g，冬笋500克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)。

具体步骤：

1、冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。

2、将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。

猪肉香菜馅

食材准备：

猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。

具体步骤：

1、将香菜去根洗净后切碎，葱切末，姜切末备用。

2、将猪肉绞成肉馅后，加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。

3、锅内放油，油五成热时倒入葱末爆香，然后倒入拌好的馅搅拌均匀。

猪肉白菜馅

食材准备：

猪肉500g，大白菜450g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

具体步骤：

1、将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。

2、分次加入250ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。

3、将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀，静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌，最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。

胡萝卜羊肉馅

食材准备：

羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。

具体步骤：

1、葱、姜、胡萝卜切碎备用。

2、羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀，黏糯成团。

这么好的方法，

一定要告诉亲朋好友！

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