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长大了时常会想起儿时在农村，妈妈曾经给我做的那些菜，让我记忆犹新的就数那种的类似扁豆，弯弯扁扁的，开的话也是红色的特别好看，只是到后来就再也没有吃过。那时还不知道它是什么，只知道它是一种可以吃的菜。长大后偶然发现原来它叫“月亮菜”，之后才知道它就叫扁豆。

我记得小时候妈妈常会跟做咸菜的时候也会偶尔放一些进去，吃的时候用肉丝或者直接用青椒一起炒，真的非常好吃也下饭。只是，这些年很少吃到了。这几天菜市场看到这个东西，立马买了一些回来，虽然当时也没想好如何烧，后来一想就按平常清炒菜一样的炒吧

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这个菜买回来去掉两头后中间如麻一样的东西也正好可以扯下来。这样吃的时候口感会好很多哦

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焯下水，为了让炒之后的月亮菜能保持翠绿好看。当然不能焯水太久哦，这样也会影响口感的。

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生姜蒜碎爆香后倒入肉片炒至变色后加入焯好水的月亮菜。

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因为之前已经焯过水，大火快炒两分钟左右加入盐调味装盘。

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