金沙洲这家顺德菜把鱼做得好极致，怪不得开车30公里都要去吃! 追鱼而来

小编作为一个土生土长的顺德人，

生在鱼米之乡，从小吃鱼吃到大，

对鱼的追求可以说是到了一个极高的境界了。

以前总觉得只要出了顺德，

就不会再找到好吃的鱼。

可是，最近在金沙洲，

我居然找到了印象中那条“鱼”...

“渔鱼鱻”！

“鱼鱼鱼”

？

看到“鱻”这个字，你们知道怎么读吗？

鱻这个字读xian，白话也是与“鲜”同音。

这家叫“渔鱼鱻”的粤式酒楼，

隐藏在金沙洲里面，默默地专注着传承粤菜，

尽管现在的人都是热衷于新式网红美食，

这家酒楼还是执着于传统的粤菜，

毕竟，

还是粤菜才能既符合

大部分

年轻人的口味，

又能激起老一辈人熟悉的记忆。

怪不得开张不久，

已

在大众点评留下众多五星好评

问为什么要取这个名字？

渔指生态养殖

鱼指有条好鱼

鱻指新鲜食材

因为注重的并非调味品，

而是鱼的本质和食品的安全。

这里供应的菜式我个人觉得过杂过多了，

鱼生、茶市、海鲜、烧腊、小炒等等，

俗话说：“吃进肚子里才是自己的”，

可是吃什么进肚子里才是重要的，

美食不仅仅是好吃，也要安全健康，

从进店门的那刻起你就会觉得来这里吃，

是可以放心的。

当然，吸引我来这里的最大一个原因

也是因为这里的

鱼

，

要数在

广州做鱼做得好

的店，

这家酒楼绝对不能落榜。

不辣酸菜鱼

这里有道招牌菜深深吸引了我—不辣酸菜鱼。

酸菜鱼？

不辣？

涨见识了。

它完全颠覆了我对酸菜鱼的印象，

没有平常酸菜鱼的那种强烈的辣感，

只是带有

淡淡的辣味，

再配上精心挑选的酸菜。

我马上先试了一下鱼，

因为这些鱼都是

现宰现煮的。

除了味道特别鲜美，

更重要的是没有泥味和腥味。

也不像在其他店吃的酸菜鱼那样，

完全都是沾满了粉的厚重感，

鱼片的纹理清晰可见，却不失嫩滑。

再舀起半碗汤，

酸香的味道再加上鱼汤的浓香味，

真的好喝到极致，

平时吃酸菜鱼几乎都不敢喝汤，

但是这个不辣的酸菜鱼的汤不辣也不油，

多喝几碗都没问题~

这个酸菜鱼对于喜欢清淡口味的人绝对会喜欢！

鱼生

鱼生也是渔鱼鱻的特色，

这里的鱼生有淡水鱼，也有海鱼，

淡水鱼可以选择银竹鲩或银雕鱼，

海鱼有金雕、章红、斑鱼这些，

无论淡水鱼还是海鱼，都是

即点即宰。

当然，也可以根据客人的要求做其他的，

不过就需要提前预订了。

淡水鱼生的肉质首先取决于养殖的环境，

只有用

“踢场”食法“斋吃”，

纯粹地感受它的味道，

才能吃得出鱼的生长环境如何。

另外

烹制的手法

也很重要，

这里的厨师有多年掌勺经验，刀工自然了得。

起骨，切片，手起刀落！

切出来的

鱼片很薄，

清澈透亮带着粉红色的莹彩。

其实不加任何调料，只是光吃鱼片，

才能真正尝出鱼的味道。

鱼鲜味很足，口感也很爽嫩。

配料有柠檬叶、姜葱丝、腌蒜、

萝卜丝、炸花生、洋葱丝等，

根据自己的喜好来选择配菜，

不同人都有不同的搭配方式。

爽滑的鱼肉在它们的衬托下变得淋漓尽致！

口感绝对一流！

但是

最好的吃法还是只加海盐和熟榨花生油，

这样才能吃出鱼生的鲜甜，

因为过多的调味会把鱼的鲜味掩盖住。

只是酱油、油、盐等调味料，也要用优质的。

他们用的那些材料老饕们一看就明白。

懒人花螺

这个真的特别适合懒人，平时我总觉得吃虾吃田螺这类海鲜都觉得剥壳很麻烦，所以宁愿选择不吃。但是这个就不一样了，我夹起一颗花螺，左手抓住花螺，用竹签轻轻一挑，肉肉就被轻易扯出。

这道菜很明显就看出厨师的用心，花螺个个都是肥硕饱满得。听说这些螺都是经过白灼后，厨师就会

把肉挑出，将内脏清洗干净后再塞回螺壳烹饪。

经过层层筛选，吃到臭的花螺就是不可能的事。

花螺吃起来很爽口，不会有沙沙的感觉，而且配上

淡淡的芥末味，

真的吃不停口。

化皮烧肉

这里的烧肉是选用肥瘦相间五花肉，肉送入口中的一刹那，你会惊讶的发现，同一块肉居然有三重口感！！

外皮香脆酥美，而中段的肥肉却肥而不腻，加之精而不柴的瘦肉，只一块便饱尝了肉的三味，真的会上瘾！

吊烧牛肋条

牛肋条的肉质新鲜，切成片状，厚度适中，受热后油花与肉融为一体，汁多味美，入口即化，烤好后口感劲道又易嚼，Q弹。

再蘸上那特调的黑椒酱汁，味道着实很吸引人。另外，吊烧牛肋条需要提早2个小时预定。

外来媳妇本地郎

这个菜的名字很特别又很接地气，其实是跨界的白灼鹅杂，鹅杂很鲜嫩，经典的粤菜却又带着淡淡的川湘味。

蓝莓淮山糕

我觉得这款特别适合养生的人，甜度比较低，不像其他甜品那样甜得特别腻，沾上蓝莓酱味道就刚刚好了，吃起来像吃雪糕一样。

新欢旧爱

这也是很有趣的菜名，其实就是我们经常吃的韭菜炒花甲肉，但是它跟我们以往吃的又不太一样，它在上面加了炒米，吃起来就很有口感。韭菜很新鲜，嫩嫩甜甜的，喜欢这道菜的人年龄跨度很大，真的是旧爱新欢都喜欢。

推荐理由

现在很多年轻一辈人都喜欢新式菜，

似乎粤菜渐渐被我们遗忘了，

粤菜终究还是我们的根啊，

小时候，爸妈为了迎合我们孩子的口味，

总是带我们去西餐厅、麦当劳。

尽管现在都是各地方的特色美食，

但他们喜爱的终究还是地地道道的粤菜，

比起高级的法国菜、大利菜等，

一份简单的粤式小炒更能抓住他们的胃。

所以，现在应该换我们带他们去吃他们爱吃的。

而这家渔鱼鱻，恰恰是最好的选择。

后记：

这家店虽然在金沙洲并非最便宜的，但是它的价格却是最合理最公道的，不盲从，不张扬。不为迁就价格降低对食材的要求，不为突出食材而提出浮夸的价格，接近地气，让消费者真实得益，使懂得尊重食物的人享受美食。

作为追求美食的人，我宁愿跋山涉水去一家较远的店享受一顿味觉的盛宴也不愿意去自己家旁边的随便找一家将就。

玩转粉丝福利

即日起至2018年5月31日

到店出示本文

即可享受特价28元/份的

金汤粗粮煮刺参

（原价68元/份）

每张桌不限量、但仅限堂食

【店名】渔鱼鱻酒家

【地址】

金沙洲悦水一巷26号金域蓝湾东南门旁(沙贝地铁B出口)

【电话】

020-31012789

020-28139736

【人均】60-80元

【营业时间】午市 11：00-14：00；

晚市 17:30-21:30

【温馨提示】

1、地铁6号线沙贝站B出口，在天桥上往右边看，可见招牌

2、自驾的千万别信导航，那是个坑，会把你带得绕晕的...一下金沙洲桥就立马转右，在左边可见招牌