餐饮企业上市难，海底捞IPO有望破冰继小米向香港联交所提交上市申请后

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继小米向香港联交所提交上市申请后，5月17日，全国连锁餐饮品牌海底捞也提交了上市申请，此次海底捞预计上市募资金的60%用于开店扩张计划。

财经君还记得，一个月前海底捞还在否认上市计划，而现在声称“不缺钱”的海底捞终于准备走向资本市场了。

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在招股书中，海底捞披露了其经营数据和增长率，2017年海底捞营收总额为106.37亿元，收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；而年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。

根据沙利文报告，按2017年收入计算，海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，也是中国及全球增长最快的主要中式餐饮品牌；招股书显示，海底捞2017年在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访。

海底捞预期，2017年至2022年中国餐饮服务市场将继续以复合年增长率9.6%稳步快速增长，2022年总收入将达到62800亿元。公司本身计划2018年开设180至220家新餐厅，并加大智能厨房、智能存货管理、提高等候区体验等方面的投入。

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业内人士认为，伴随着海底捞提交IPO，业内对餐饮上市公司的关注度也瞬间提高，毕竟，昔日湘鄂情、俏江南等案例带给餐饮业的影响还未褪色。

目前，国内餐饮企业在A股和中国香港资本市场上市的公司仅有9家，他们分别是A股的全聚德、广州酒家、西安饮食和*ST云网(主业转型)，在中国香港资本市场上市的合兴集团、味千(中国)、呷哺呷哺、唐宫中国和国际天食。但从9家餐饮上市公司的市值来看，市值超百亿元，仅有呷哺呷哺一家公司。

此外，还有不少餐饮企业冲关上市却铩羽而归。就在今年5月8日，九毛九确认终止IPO。除了九毛九外，餐饮企业俏江南、净雅、嘉和一品就曾冲刺上市失败，狗不理多番筹备IPO遇阻后转战新三板才成功挂牌。

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中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“在食品安全日益受到消费者的关注的情况下，餐饮行业上市最大的挑战是整个供应链、运作链运行比较复杂，单店的把控难度大，食品安全隐患较大。”

有分析人士认为，餐饮企业现金交易多，消费者索要发票的比例不高，这使得其财务不明晰、税务监管难，对上市造成一定影响。