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眼下最好吃的鱼当属泥鳅了，肉多刺少味美，老少皆宜，常关注小厨的小伙伴都知道，小厨这段是一直在发泥鳅的各种做法对吧，因为小厨家是每个星期都要吃泥鳅，应该连续吃了得有快两个月了，每周都吃呀，每个周末都和妈妈一起去家附近的大批发市场去买泥鳅，这两周买的泥鳅已经没有前几次买的那么贵了，之前一直买的那家小摊主已不在了，去找了几次也没找到，之所以一直去他家买，因为他说家的泥鳅是野生的，买回来确实也好吃，所在一直去买，他家是卖25块钱一斤，而且还包杀的。

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这两次都是去另一家水产店老板那里买的，16块钱一斤，是不包杀的，老板经较强势，说啥也不帮忙杀，不过他家的泥鳅因为个小，买回家煮出来也是好吃，所以上个周末又去他家买了一点，泥鳅呢一定要买个小的才好吃，并不是越大条越好。这个大家可千万不要搞错了。泥鳅的营养是特别好的，可能很多胆小的女生看着会觉得害怕，有的甚至想吃也不会做。这个时候就建 议大家在买的时候一定要找一家愿意帮着杀泥鳅的店面去买哟。

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【黄花菜煮泥鳅】

食材：黄花菜，泥鳅，生姜，大蒜，干辣椒面，小葱，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、泥鳅买回家之后倒在盆里，加盐水浸泡十分钟，把泥鳅先杀死，再处理，不然直接活的泥鳅抓在手里滑溜溜的不是很好弄。把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开，不要全部剪掉，如果觉得头部没有肉，不想吃也可以直接剪掉，然后再将泥鳅的肚子剪开，将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净。

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2、黄花菜清洗干净，待用，也可以把黄花菜切两刀，黄花菜是从老家带过来的正宗黄花菜，无添加，营养特好，尤其是孩子吃了特补脑。这个大家可以去了解一下。

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3、热锅热油，油一定要烧热，然后倒入泥鳅快速翻炒几个来回，大火煎至一面上色之后再翻面煎至另一面上色，泥鳅好不好吃，关键煎的一步是否到位，所以一定要煎好哟。

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4、在煎好的泥鳅表面撒上少量的干辣椒面，带一点点辣味，味道更好，然后放生姜，大蒜煸炒出香味。

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5、把泥鳅，生姜，大蒜都铲到锅的一边，再放黄花菜，食盐一起翻炒几个来回。

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6、然后加入没过食材的水，大火煮15分钟就可以了。记住哟，全程都是大火的。

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7、最后加入区葱花点缀出锅，非常的好吃，汤又营养又好喝，鱼也煮得很烂，一条一条吃得停不下筷子的节奏 。

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