鲁菜为啥是八大菜系之首，看完这4道美味菜肴你就知道了！
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汤爆双脆
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食材准备：猪肚、鸡胗、小葱、绍酒（没有就用黄酒替代）、胡椒粉、香菜、盐、味精、花椒、黄酒、酱油、碱
1.食材处理
猪肚肚头用刀片开，脖去外皮，然后用清水洗干净，然后去掉里面的筋杂，外面剞十字花刀，大概深度为肚厚的2/3，最后呈现的效果为鱼网状；兑碱水；接着将猪肚切成小块，大概2.5厘米的样子；将切好的猪肚放入碱水中浸泡3分钟左右，捞出洗净，然后放到干净的清水中备用。
鸡胗洗净，也剞成斜十字花刀，深度与猪肚一样，再次清洗后淋干水分放入器皿中备用。
2.正式制作
拿出汤锅，放入清水，待水温八分熟时，放鸡胗去焯一下（就一下），然后立即捞出放在器皿中。
在鸡胗中再加葱椒黄酒10克拌匀，撒入香菜末、胡椒面；
汤锅内放入清汤750毫升、酱油、精盐、葱椒黄酒15克置旺火上烧沸。
打去浮沫，加味精浇入汤碗内，速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。
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油爆海螺
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食材准备：海螺、黄瓜、木耳、油、盐、葱、姜、料酒、耗油
1.处理食材
将海螺洗干净；木耳撕小朵；葱姜切片；黄瓜切片
2.正式制作
海螺用热水焯一下，用叉子将海螺肉挑出，切成小块。
热锅烧油，油熟后放入海螺肉大火爆炒，翻炒一下即可出锅
另起锅放油，油熟后放入葱姜炒出味后加入适量料酒
接着放入木耳和黄瓜，翻炒至六分熟，再将海螺肉倒入，翻炒一下放入适量盐和耗油等调味，翻炒均匀即可出锅。
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一品豆腐
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食材准备：内脂豆腐、鸡蛋、洋葱、牛肉、蒜薹、青椒、辣椒酱、姜、淀粉
1.处理食材
豆腐切块；洋葱切丁；牛肉切丁；蒜薹切丁；青椒切丁；姜切丁；鸡蛋打散
2.正式制作
豆腐块裹上一层淀粉，再加入裹上鸡蛋液
热锅放油，油熟后放入豆腐块炸，炸至金黄色捞出放盘
多出的油盛出，剩下的油烧热，放入牛肉丁翻炒至五分熟，加入洋葱再翻炒一分钟。
接着放入蒜薹、青椒、姜一起翻炒均匀，加入辣椒酱，炒至酱汁收汁起泡即可。
最后将热乎乎的酱油淋在豆腐上即可。
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太公望红焖鸡
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鸡腿肉、香草药、盐、干黄酱、干香菇、酱油（要红烧的）、青椒、红椒、葱姜、豆豉、砂仁、陈皮等
1.处理食材
先将鸡肉洗干净，切成小块；青椒切块；红椒切块；葱姜切片；
2.正式制作
锅中放水烧开，将鸡肉倒入焯一下，捞出沥干水分备用
热锅烧油，油熟后放入鸡块，炒香后放入葱姜，倒入酱油翻炒
加入香菇再次翻炒，放入高汤（没有就放入食用水）和豆豉、砂仁、陈皮，待烧开后转高压锅焖15分钟左右
再转砂锅加入青椒红椒，喜欢青菜这个时候也可以放一点，放入盐、味精、鸡精调味，烧至收汁即可。
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