啤酒焖笋干五花肉春天

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春天，有一道应季鲜味菜，几乎无人不爱，就是鲜笋，刚从地里挖出来的笋白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做腌笃鲜等等，都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋，常把笋晒成干，或者用盐腌制后放冰箱冷冻，需要时再拿出食用。

By 清晨曳雨

用料

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做法步骤

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1、提前准备: 五花肉洗净焯水，捞出再清洗一下，切成大拇指粗细的块状。笋干提前泡软。

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2、准备好配料。

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3、锅里放油，量少一点，放入生姜煸香。用中小火，放入猪肉慢慢煸油。

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4、肉油大量煸出，肉呈烤金黄色时，放入蒜头，笋干翻炒均匀。

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5、加入一勺生抽，两勺老抽，盐和鸡精再翻炒均匀。倒入啤酒，放桂皮一块，冰糖五颗，盖上锅盖烧开，后调中小火慢慢焖煮，起码煮半小时以上直到收汁完成。（也可放入电饭煲焖煮）

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6、当汁收到一半时记得翻一下，让汤汁裹匀，继续盖锅煮。收汁快要完成时再翻炒一下，汤汁裹匀。

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7、出锅。