粽子味虽美食用有讲究粽子香

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东方网通讯员蒲欣、程琪6月11日报道：粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。

端午起源于中国，战国时期楚国诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽，统治者为树立忠君爱国标签将端午作为纪念屈原的节日。端午与春节、清明节、中秋节称为中国民间的四大传统节日。2006年5月国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录。2009年9月联合国教科文组织审议并批准，中国端午节列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。

端午节吃粽子，是中国人民又一传统习俗。一直到如今，每到五月初，中国百姓家家都要浸糯米，洗粽叶，包粽子。

从馅料看，北方有白粽、大枣粽；南方有豆沙、鲜肉，其中以浙江嘉兴粽子为代表。除了传统的咸蛋黄、板栗、莲蓉等馅料，现在还有主打健康的五谷杂粮粽、紫米板栗粽，更有网红的川香肉粽、鲍鱼粽、泡椒牛肉粽、榴莲粽、冰皮燕窝等种类繁多，层出不穷。

包粽子的粽叶，有南北之分，南方因为盛产芦苇、竹子，就地取材用新鲜的芦苇叶和竹叶。一般甜粽，如枣泥和糯米放在一起，是一种最难消化的。因为糯米和大枣都生湿气，二个加在一起，易滞气，使人感觉腹胀。红豆沙馅较好，红豆易去湿气，与糯米在一起有互补作用。广受大众喜爱的蛋黄肉粽，其中的蛋黄有补养心血之功效，符合夏天养心的主题。

粽子虽好吃，但也不是所有人都能吃，浦南医院营养科主管营养师程琪告诉大家，以下特殊人群还是需要少食为妙哦！

①老人儿童：因为粽子主要是由糯米制成，糯米粘性大宜造成吞咽障碍，同时也易造成消化不良。

②心血管病患者：肉粽，猪油，豆沙脂肪高，患有高血压，高血脂，冠心病患者进食以后增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏的负担和缺血的程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

③糖尿病患者：大米饭的血糖指数是56，糯米饭的血糖指数是87，由此可见糯米对血糖波动更大。粽子有含糖量高的如红枣，豆沙，如不加以节制，会损害胰岛功能，引起血糖升高。

④肠胃功能较弱患者：糯米煮熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。糯米不易消化，会在胃内停留时间长，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎和食道炎的患者发病，胃十二指肠溃疡患者，有可能造成溃疡穿孔，使溃疡加重，过于油腻的粽子也会引起消化不良，胀气。

⑤高尿酸血症患者：含有有鲍鱼干贝香菇等配料痛风患者禁食。

⑥胆结石、胆囊炎患者：建议不吃肉粽、蛋黄粽，相对而言脂肪含量高，造成消化不良和胀气。

最后再次提醒，粽子忌多食，忌半生不熟。自制粽子最难的就是煮粽子，因为糯米不容易熟，很容易半生不熟，吃了以后对消化不利。还有粽子不易存放时间过长，一般少于4天为宜。

美味粽香，浓情端午，佳节将至，带给我们太多美好的记忆，现在流行“生活要有仪式感”，那粽子也就是仪式感的一部分，让我们带着情怀一起寻找记忆里的味道！

粽子味虽美 食用有讲究

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