“江南粽子大王”一天产1800000只，还是不够吃 "

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项目哥

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创业商机【rmb173】

端午节到了，粽子是绕不开的话题。每个地方的粽子都有各自的特色，对于不同地方的人在夸赞自己家乡特色粽子的同时，总会顺带贬低一下自己觉得是“异类”的粽子。

当然这些都只是小打小闹，但是在中国就有一家以粽子为主业的企业，可以说是做得风生水起，一天生产1800000只粽子，而且是纯手工操作，这就是--五芳斋。

关于五芳斋，百科上的介绍如下：五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。

五芳斋号称“江南粽子大王"，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。

端午节应该就是这个企业最忙的时候，尽管五芳斋处于南方，但是粽子却是销往全国的。当然除了端午平时也是有市场的，那么五芳斋是如何一步步走到今天的呢？

五芳斋可以说是名副其实的百年老字号，在清朝道光年出现。当时主要就是经营一些甜品。真正有粽子加入是在1921年。这也是一个比较神奇的机遇。

当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生，在春夏季弹棉花生意清淡之时，于嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。

由于粽子外形较为别致，沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形，加上选料、制作考究，风味独特，招徕了很多顾客。

经过数年，张先生开了一家“荣记五芳斋”，经营起粽子生意。但是很快就出现了竞争对手，，嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁也开设了" 合记"和"庆记"两家五芳斋。

三家陷入了谁是“正宗”粽子店的争论当中，还有一点三足鼎立之势，但是最后这三家店合并了，正是由于之前的激烈竞争，“五芳斋”对于粽子从选料到制作整一个更加考究，合并之后做出来的粽子可以说是远近驰名，俨然成为嘉兴的一张名片。

建国之后，五芳斋也迎来了多次改变，从最初的“店”发展成了公司。

1985年五芳斋进行了首次大规模的技术改造，店面风格和生产工艺装备发生了巨大变化，产品销售也突破了只此一家、别无分号的封闭状态，先后在苏州、无锡、上海、杭州等地开设销售分店。

1992年五芳斋粽子店组建了嘉兴五芳斋粽子公司。1995年新建占地20亩的五芳斋粽子厂，使粽子生产走上规模化，集约化发展道路。

1997年又再次扩大粽子厂，使粽子日产量达50万只。同时产品也从原来几种子发展到如今的近百种，产品远销日本，东南亚等地。

尽管我们看到“五芳斋”在不断的进项改革，但是在包粽子这件事上，依然还是很传统的“手工”做法，很多人不解，为什么不用机器代替。其实这一个也是跟粽子本身的特质有关，粽叶的大小不一，这就很难实现量化生产。

但是这一个并不影响“五芳斋”的粽子生产。

在五芳斋的工厂里，一个有经验的裹粽师，一天可以包3000只粽子，平均一分钟7个。也就是说在10秒都不到的时间里，要完成打壳、放料、称重、包成形、扎线等一系列动作。

但是这一个又带来了一个问题，就是现在很多人不愿意进入工厂，做这种纯手工的活，这也使得从“五芳斋”出来的粽子显得更加珍贵。

当然五芳斋在产品上无法机械化，但是对于销售渠道却不是坚守传统路线。在各大电商平台都有“五芳斋”的身影。而且线下也同样有。“五芳斋”牢牢的把握住了线上和线下两个市场。今年端午的销售量预计超过3.5亿只。

目前“五芳斋”的粽子市场占有率极高，而且口碑极好。尽管裹粽师已经可以说是神速，但是一天180万只在市场上还是供不应求。

五芳斋从一个小店走到今天，经历了很多变化，已经有了历史印记，而“五芳斋”始终坚持在“粽子”的道路上走，不断传承，创新，如网红粽子等。目测一大波粽子正在袭来......

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