美食层出不穷的今天，为何偏偏高热量食物偷走我们的心？只是因为好吃？"

各种高热量的食物出现在我们的日常生活中，巧克力、薯片、蛋糕、炸鸡、汉堡、火锅......诱人的外观、甜美的滋味、满嘴流油丰腴的口感，大多数人根本无法抗拒。你以为他们只是因为

“好吃”就如此让我们着迷？哪有那么简单！

我们的基因在作怪

早期耕农时期我们都要面临粮食危机，更何况是狩猎时代。

因此吃得多、高热量食物吸收的更好的人，才更有机会活下来

，他们也把自己的“爱吃基因”流传了下来。

而我们现在的“

食可果腹

”，不过是几十年而已，环境虽然变了，可是我们的基因进化速度并没有那么快。因此，人们对高热量食物的迷恋，是刻在人类基因里的。

在欧洲白人中，大约每6个人就有1个人携带FTO基因的两个变异副本。

FTO基因变异携带者在看到富含脂肪和高糖的食物时，大脑中会分泌更多的多巴胺。

这种在谈恋爱中常常出现的化学物质，让肥胖的人直接爱上了高热量食物。

（FTO基因也称肥胖基因。体内FTO基因变异的人，肥胖的几率会比无变异副本的人高）

不仅仅是爱吃，FTO基因还会让人缺乏对食欲的控制，产生低饱腹感。导致出现一种“吃完了、吃饱了，还想继续吃”的恶性循环，最后成了胖子......

我们的大脑也是“帮凶”

人类爱吃高热量食物，还和大脑中的奖赏回路息息相关。大脑可以知道体重信息，从而调整食欲和能量的消耗，可以说是大脑决定了你的食欲。

中美最新一项研究标明，长期吃高热量的食物会上瘾。就像是烟瘾一样，只有继续吃才能获得满足感。实验中的小白鼠，吃过高热量食物后再吃低热量的食物并不会分泌多巴胺，

只有继续进食高热量食物，才会感到快乐

。

大脑对于食物的偏好也是可以被训练的，也就是说我们对于高热量食物的偏好是自己训练的结果。

比如辣火锅的刺激口感，会让人觉得越吃越想吃。现在大部分人都非常爱吃火锅，吃上就停不下来，而它也是高热量食物的代表。多样化的选择，丰富的口感，各种可以自己diy的调料，搭配各种解腻解辣的饮品。

不知不觉中，我们不仅获得了口味上的满足，还有脂肪。

想摆脱高热量的食物，就是在和基因、大脑对抗，在皮皮看来简直是可以算得上是想“逆天改命”，对于意志力一般的人来说，实在是太难了，饥饿和嘴馋作为本能也称不上什么罪恶。

所以，在保证自己身体健康的前提下，我们还是该吃吃该喝喝，不用去故意去避免，再说啦，现在选择那么多，好吃的蔬菜也不少，再不行我们还有健身房，只要你愿意动起来，吃的时候也就安心了。

文｜皮皮

图｜皮皮

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