诱人的5道手撕家常菜，做法简单，好吃到停不下嘴手撕蒜苔食材：蒜苔盐油生抽香辣酱香油

手撕蒜苔

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食材：蒜苔盐油生抽香辣酱香油醋

做法：

1、蒜苔清洗干净，摘去头尾

2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水

3、蒜苔断生后放入凉水中浸泡

4、用手撕成一条条，再放入凉水中

5、全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中

6、调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

傣味柠檬手撕鸡

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食材：鸡胸肉一块青柠檬2个胡萝卜半根姜一小块蒜3-4粒小米辣几颗香菜一根酱油一勺花椒油1小勺盐适量糖一小勺

做法：

1、没有买到青柠檬，用的黄柠檬，最好用青柠。鸡肉选择鸡腿肉或整鸡都可以的

2、锅里加水，加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透。

3、捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下。

4、将所有材料切好备用

5、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中，用手挤入柠檬汁，或者事先将柠檬榨汁。

6、加入生抽和花椒油，调入适量的盐，拌匀即可

干锅手撕鸡

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食材：鸡胸肉300g 青瓜1个洋葱20g 大葱1根蒜子3颗姜1块香葱3根料酒10g 香辣酱1勺朝天椒3个青尖椒3个花椒油2g 麻椒2g 鸡粉适量高汤半碗香菜2根白糖适量生抽适量

做法：

1、鸡胸肉用牙签上无数小孔，姜切片，小葱洗净折断

2、鸡胸肉下锅，清水没过鸡肉，加入葱、姜、料酒、盐，大火烧开煮至八分熟即可捞出。

3、鸡肉冷却后，用手撕成小块，装盘备用。（不要用刀切）

4、香芹去叶切段，大蒜子拍碎、姜切丝，部分大葱切圈。

5、青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大葱切丝。

6、锅洗净擦干，倒入200克油，烧至六成热时，倒入撕碎的鸡肉，炸至微黄捞出沥干油。

7、锅里留下少许油，放入姜葱蒜爆香。

8、.爆香姜葱蒜，倒入青红辣椒、麻椒、香辣酱，煸炒出红油

9、青红辣椒微炒，倒入沥干油的鸡肉、适量盐、白糖、生抽、翻炒均匀，淋入少许高汤。

10、鸡肉微炒关火，放入香芹、花椒油、鸡粉调味，翻炒均匀即可

11、准备好小锅仔，洋葱垫底，青瓜去皮，切斜片铺在上面即可。

12、鸡肉均匀的倒入锅仔上面，撒上葱丝，香菜，就完成了。

手撕香菇根

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食材：香菇根150g 香菜碎一点点生抽2茶匙盐一小撮孜然粉1.5小勺辣椒粉1小勺色拉油茶匙

做法：

1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干

2、把所有香菇根，用刀拍松。

3、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

4、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀

5、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀

6、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。

手撕茄子

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食材：长茄2个鲜味汁2勺蒜3瓣香葱2棵香菜1棵香醋1.5勺白糖0.5勺小米辣1个盐0.5勺食用油1勺

做法：

1、长茄去蒂放蒸锅，大火蒸

2、水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉

3、手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水

4、蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及鲜味汁、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀。