正确饮食，就能控制炎症？( 二 ) 是不是真的有食物能帮你对抗心脏病、关

不过，如果战争没有适时平息，炎症演变成慢性的或系统性的问题，后果就严重了。它可能会引发关节炎、结肠炎、滑囊炎，以及糖尿病、结肠癌、阿尔茨海默病和心血管疾病等健康问题。

心血管疾病是世界上最严重的健康杀手，在20年前我们就知道，炎症（以及胆固醇过高）会造成动脉中斑块堆积。然而，直到2017年夏天，人们才通过一项巧妙的大型试验理清控制炎症的重要性。因为失控的炎症可能引发心脏病或者中风，让某些高风险患者使用靶向炎症药物（针对白介素1）或许可以降低出现问题的概率。哈佛大学心脏病学家保罗·里德克（Paul Ridker）很久前就主张，炎症和胆固醇一样，都是重要的干预目标。对他来说，这项大型试验的发现正中下怀。

里德克的研究对象是已经有过一次心脏病发作的患者，他们中有的人出现了持续的炎症反应（通过检测血液中的C反应蛋白可以得知）。不过，既然慢性炎症在心脏病等疾病中起到了不良作用，为什么不尽全力控制炎症呢？这里指的并不是吃布洛芬之类的短效药，而是在日常生活中关注每一天都能做的事：吃得正确。