正确饮食，就能控制炎症？( 三 ) 是不是真的有食物能帮你对抗心脏病、关

在网络上，经常出现一些热门的“抗炎”饮食法和食谱。很多饮食指导瞄准了特定的疾病，比如关节炎、乳腺癌、心脏病和多种自体免疫病。

不过，这背后的理论却有点儿不可靠。研究发现有大量食物可以减轻炎症，但是，很多都不是在人体上，而是在实验室里。比如，姜黄、蓝莓、姜、茶、多种蔬菜、黑巧克力还有鱼等。南卡罗来纳大学的流行病学家詹姆斯·赫伯特（James Hébert）和尼廷·希瓦帕（Nitin Shivappa）调查了1943项类似的研究，在2014年发表了一份饮食炎症指数（Dietary Inflammatory Index），其中涉及45种食物成分。他们创建这个指数是为了当作研究工具，评估饮食。他们也承认，这里面的研究从方法学上来讲存在着巨大的差异。

我询问里德克对抗炎指数的看法，他就变得不太自在。“这个东西突然火了起来，但是我几乎没见过什么数据可以说明哪些食物可以‘抗炎’，哪些又会‘促炎’。”他建议自己的患者采用地中海式饮食，多吃蔬菜、全谷食物和鱼，少吃红肉和加工食品。