材料：

韭菜250g、山芋粉丝1小把、鸡蛋4个、饺子皮30片

做法：

1、韭菜洗净、鸡蛋打散、粉丝泡软。

2、鸡蛋放油锅炒熟，斩碎。韭菜粉丝切碎，加鸡蛋三样放一起。

3、 先放色拉油、一勺香油搅拌，油包裹不出水，再放一勺盐、十三香拌匀。

4、 饺子皮可再擀薄点，外圈沾水，放韭菜馅。

5、另一块饺子皮外圈沾水，盖在上面，用手按着，再拿叉子压边连上。

6、 锅内放油烧到六成热，放韭菜盒子，小火油煎成金黄略深，脆一点。

多余的饺子皮可以做什么：饺子皮片汤

材料：

剩饺子皮、西红柿1个、鸡蛋1个、香菜1根、大料1个、酱油5ml、盐2g、鸡精1g

做法：

1、食材改刀，锅热下油，大料(八角)炝锅，然后放番茄，煸炒软了之后放酱油，加入热水至期望汤量。

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