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秘制腌制肉片方法：将250g里脊肉加上苏打粉、盐、料酒放置碗中，抓匀。再分次加入少量的水，继续抓匀，直至里脊肉吸饱水分。最后再加入淀粉和少量油，锁住水分。

别嫌麻烦，这就跟女孩子化妆一样的，相当于给里脊肉敷了一块巨补水的面膜，使它的肉质更加嫩滑。然后再定妆，不让水分流失，保持鲜嫩口感。

第二步：将辣椒、姜蒜、花椒放入油锅煸炒

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第三步：加入豆瓣酱炝炒，炒出红油

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