湖南人几乎没有不吃臭豆腐的。

湖南臭豆腐又称臭干子，是长沙传统食物之一。长沙臭豆腐，是黑色的。初闻臭气喷鼻，细嗅香嫩诱人。和其他地方臭豆腐相比，长沙臭豆腐光是辣度就领先起跑。

长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、香菇、盐、茅台酒等共同制成。再用黑豆豉煮沸，冷却后加上器材配料，浸泡两周。所以长沙臭豆腐基本都是呈黑色。  

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南京臭豆腐

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