南京臭豆腐，主要分两种，一种是灰白色的嫩豆腐，炸至金黄就可以起锅。另一种是墨绿色的豆腐干，在油锅里炸到浮起表面起泡就可捞起来。 

吃起来外脆内酥软，味道香浓。这两种臭豆腐切成小块，蘸上辣椒酱、芝麻酱等酱料，味道十分可口且有嚼头。

 

 

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