2.不管是牛油还是菜子油，都会带有一定的异味，所以我们将香料提前放入锅内用油浸炸，经过加热后，香料的味道融入油脂中，不仅可以遮盖油脂的异味，还有助于提升油脂的香味。

3.在炒制底料的过程中，在原有配方的基础上，再加入2千克甚至更多一点的糍粑辣椒以及适量干花椒来调整辣味和麻味。

4.在炒底料时，增加葱、姜等小料先炼制油脂，再放入香料煸炒。

5.在冒菜最后的调味过程中，将红油的用量增加至100克，同时补充适量的花椒油。

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