王尊  

首都医科大学附属北京同仁医院营养部副主任

苦味的概念从中医上讲，有五位理论，苦、苦寒，实际上有两个特性，一个是泻一个是兼，苦味的物质是可以去火的。

苦瓜、苦丁茶、莲子心这些食材含有很多矿物质和维生素，如果缺乏矿物质和维生素，有可能会出现上火症状。所以从营养学角度讲，

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