【具体步骤】

?去虾头、虾尾、虾壳，在虾肉的二分之一处，虾背开刀去掉虾线。荔枝去核，塞入蓝莓。

?从虾肚子和后背的1/2处开口，把虾尾留下来，从口一穿，做出凤还巢造型。

?虾肉中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制，再放入淀粉慢慢揉捏。

?土豆切丝，在盐水中浸泡，再加入淀粉搅拌。将土豆丝抓匀放手上拍松散，再用手压平，三成热油温下锅用漏勺一按形成鸟巢。

?葱姜蒜切片装碗，加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌匀。

?五成热油温将虾肉入锅，大火煎炸15秒捞出。锅中升温二次复炸再煎15秒。

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