食材：

明虾 姜 蒜 葱相克食物 胡椒粉 料酒 盐 花椒

白糖 醋 色拉油

做法：

1.将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟

2.锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出

3.将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起

4.炸好的虾捞出备用

5.锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香

6.加入糖、醋

7.同时加入水淀粉调成糖醋汁

8.将炸好的虾入锅，颠翻几下

9.出锅装盘即成

红烧茄子

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食材：

圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

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