一碗笋干，二道菜谱笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋

竹笋干，顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

家乡的味道，宛如妈妈的笋干

无法忘怀的儿时味道……

小时候

我不喜欢吃笋

在我看来

笋太司空见惯

老屋的后上就是大大的一片竹林

想吃笋，太容易了

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错过了冬笋，有春笋

春笋之后有甜笋、苦笋、小笋等等

农村里没有大鱼大肉

但笋倒是常年都有

吃过了

也感觉就那样

而如今

我背起行囊远离了家乡

童年的记忆渐行渐远

偶尔在外吃饭的时候也有笋干

但一入口感觉就不是那个熟悉的味

少了一种感觉

缺了一种情

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好在我的妈妈总是会在春夏之交的时候

给我寄来一些笋干

那也算是妈妈能给予我的牵挂吧

自从开始涉入土特产之后

首选的就是家乡的笋干

想让更多朋友尝尝家乡的那个味

——脆嫩的下饭笋干

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1，笋干香菇炒青椒

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食材

笋干50克、香菇2朵、柿子椒1个、植物油适量、食盐

做法

笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用

干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝

热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅

2，红焖笋干

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食材

笋干50克、香菇2朵、柿子椒1个、植物油适量、食盐

做法

笋干浸泡一夜，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。

煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。

锅热下油，注意要多下些，笋干很吃油。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖酱油和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。