滑嫩豆腐裹着亮亮的红油，青花椒独有的椒麻香萦绕舌尖。

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食材主料：

豆腐 2块、猪绞肉 100g、青花椒 6g

调料：

葱 1根、姜 3片、豆瓣酱 40g、

糖 1勺、老抽 1勺半、味精 少许

步骤

1、豆腐切丁，葱切葱花，姜切末备用。切完后豆腐放入水里，隔绝空气不容易变味。

2、热锅不倒油，小火干炒青花椒至炒出香味、颜色微微变色。

3、砧板上倒青花椒，用刀背小心碾碎。

4、豆腐焯热水去除豆腥味，捞出后放入冷水防止豆腐粘在一起。

5、热锅冷油，小火下葱姜炒香。加入豆瓣酱40g、青花椒碎6g翻炒，再加入猪绞肉炒熟。

6、加入老抽一勺半，下豆腐轻轻拨动，不要破坏豆腐的形状。加入一勺糖、味精少许微微翻动均匀。

7、盛出装盘，撒上葱花、花椒粉，香气浓郁的麻婆豆腐就做好啦。

小贴士

1、豆腐要养在水里，切完后豆腐放入水中，可以隔绝空气不容易变味。

2、炒青花椒为了激发香气，使麻味更重。

3、豆腐焯水去除豆腥味，放入冷水中，能够防止豆腐粘在一起。

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