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“白灼”南方人喜欢用的一种烹饪方式，主要是为了保持食物的原汁原味，就是把食物放在沸腾的水中汤熟，故称为白灼。最常见的白灼食物就是鸡尾虾，而且做法也简单易学。一起动手来白灼鸡尾虾吧。

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主料：基围虾200g

配料：姜片若干片，八角3个，醋少许，料酒少许

做法如下图：

1.基围虾要买活的，白灼的就要是吃食物的原汁原味，所以一定要保持食材的新鲜。

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2.把鸡尾虾洗净，挑出尾巴上的那根黑筋。

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3.全部都抽出黑筋后，再清洗一下，待用。

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4.准备姜片，八角，洗净，因为虾子属于凉性，所以一定要用姜片去寒。

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5.锅里放入，放入姜片，八角，煮到沸腾。

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6.再放入基围虾进去，滴入少量的料酒去腥味。

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7.在热水里很快就会变色，煮两到三分钟就可以了

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8.捞出，装盘，准备醋做味碟，沾着吃，吃的时候要剥开外壳，白灼基围虾就做好了。

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生活小花絮：其实基围虾做法很多，但其实最有营养的做法，还是白灼，白灼是最能保留基围虾的原汁原味的。

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