陕西美食能不能走出三秦大地我们做了这样一个测评超市内摆放陕西特产的区域已经不再是传

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超市内摆放陕西特产的区域已经不再是传统的大枣、八大怪礼盒了

陕西除了文化底蕴深厚外，更吸引人的当然是陕西的特色美食，三秦套餐人人皆知，但如果你想把这套餐寄给外地的朋友，是否并不是非常方便?我们这次就的测评，就是测试一下陕西的方便美食到底能否走出三秦大地。

陕西特产美食非常多，但是相信很多人跟我们一样，一想到去超市给朋友买陕西特产，就是什么大枣啊核桃啊核桃酥啊还有“陕西十大怪”礼盒等等，可能近几年会有方便泡馍，但是其他的基本上很少见，然而这一次我们确发现超市里的陕西美食区确发生了很大变化。

测试内容：

我们挑选了六种不需要明火就可以快捷作出的方便小吃：羊肉泡馍、麻将凉皮、岐山擀面皮、荞面饸饹、岐山哨子面以及腊汁肉夹馍。

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四位测试评委

测试评委：

为了测试能够有代表性，我们选择了4位不同特色的测评评委，两位本地人，两位外地(其中一个刚来西安还没有感受到西安美食的魅力)。

测试评委乔小乔：土著美食达人，人称西安美食活地图，只要随便报一条街他就知道哪里的饭店口碑最好，上到大饭店小到苍蝇馆子，可以说对美食有着理性的追求。

测试评委秋小秋：本土吃货，吃遍各种小吃，是我们每一个普通西安市民的代表性人物。

测试评委卷小卷：久居西安的外地妹子，属于较早的西漂一族。

测试评委钟小钟：在西安上大学的河南小伙，毕业后留在西安，拥有着新西漂独特口味。

测试过程：

首先打开六种小吃，先从质量和内容上观察跟本土美食的差距，其次加热制成成品，分辨让美食测试员进行品尝说出他们的感受。

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羊肉泡馍开包

牛肉泡馍

味道高还原但操作说明不足水量难把握

这次测试的牛肉泡馍，加热方式类似于方便米饭，只要加入凉水就可以自己发热，操作起来很方便，泡馍带的配料也很齐全，除了馍还有牛肉、肉油、肉汤、葱花、糖蒜、辣子酱等，可以说在本地吃泡馍应有的配料这里都有，所以如果外地人第一次吃泡馍还是能体验到全套配料的，下面来看看我们4名测试评委试吃的结果。

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泡制过程

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首先四名评委一致认为配料很全，味道也算不错，但因为包装上的制作方法并没有对放多少水有具体说明，所以制作出来的泡馍有点粘稠。

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仅剩的一口被评委吃掉

除了口感外，其他方面表现不错，作为最专业的评委“乔小乔”给出了比较高的评价，他认为这个味道比在店里吃的要好很多，就是辣椒酱太咸，不建议多放;本地评委“秋小秋”和常住西安的外地评委“卷小卷”也都觉得这个泡馍的味道已经可以算是高还原了，会推荐给外地的朋友，就是泡馍里配的是叉子，这个在使用上不方便;只有90后外地评委“钟小钟”觉得味道差一点，而且一包29元太贵，也不会推荐给朋友带。

总结：29元一包价格略贵，但味道整体还原度高，味道略重。超过一半的评委会推荐给外地朋友。但是在制作时水量不好把握，吃泡馍给的餐具却是叉子非常不科学，自发热袋温度真高，开盖时非常烫，小孩子一定要小心。

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擀面皮开包

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麻将凉皮开包

擀面皮/麻将凉皮

辣子味道正宗可惜面皮吃起来像塑料

在陕西凉皮分为面皮和米皮，但是我们发现超市内卖的凉皮基本都是擀面皮，我们也询问了一下凉皮店主，他们认为米皮太软不容易保存，不适合制作成方便食品。

那么擀面皮效果如何呢?方便擀面皮拆开食用时，需要先把面皮加热，可以用蒸锅或者开水泡，我们选择了后者，泡热后我们又将它放凉，尽量保持陕西凉皮凉的特点，然后加入配料包，看下评为对于这两款小吃的评价吧。

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制造好的麻将凉皮

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可以从四名评委的点评看出，不管是麻将凉皮还是岐山擀面皮，试吃后给的反馈都很差，原因就是面皮。真空包装的面皮就算用热水泡了15分钟，还是改变不了偏硬的塑料口感，非常减分。西安土著美食达人“乔小乔”感觉除了口感差，麻酱凉皮里的麻将配料也给的太少了，评委“卷小卷”也认为吃不吃麻将味，倒是辣子味道不错。而评委“钟小钟”是唯一会推荐给朋友吃的。

总结：9块左右的价格不算贵但也不便宜，面皮口感像塑料，麻将料太少，辣子味道正宗。

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荞面饸饹开包

荞面饸饹

意想不到的好吃半数评委推荐它

当我们在超市看到这种方便装的荞面饸饹时还是挺意外的，没想到这种小吃竟然能像方便面一样泡一下就可以吃，而且陕西的荞面饸饹是非常有自己特殊味道的，这种类似“流水线”生产的饸饹是否能够还原“南七饸饹”的美味，让我们拭目以待。

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荞面饸饹可以说是这次测试中的黑马，因为饸饹本身就不太好制作保存，有了前面面皮的经验，评委们很担心饸饹是否也会出现类似情况，不过还好，通过热水泡制10分钟左右，饸饹的口感还可以，只有评委“秋小秋”和“卷小卷”觉得口感上差了一点，但是并不影响整体的打分。特别是西安土著达人“乔小乔”感觉味道已经非常接近“南七素哨子饸饹”的味道，并且配料中该有的比如木耳、鸡蛋、韭菜等等都有，非常不错。

总结：一袋8快钱已经跟接近在市面上买一碗的价钱，并且口感也算合格，配菜丰富，味道正宗，得到了测评员一致好评!

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岐山哨子面开包

岐山哨子面

最富争议的小吃哨子面到底该不该劲道?

方便装岐山哨子面也很出乎人们意料，它竟然也可以做成像方便面一样一泡就能吃，陕西小吃以面为主，经过前面几次试吃，评委们一直认为，面的效果直接影响到了整体，所以这次的岐山哨子面如何?请看四位评审的评价：

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岐山臊子面是里面最富争议的一款食品，呈现了完全相反的测评结果，争议一是“酸”，因为评委“卷小卷”不太爱吃醋，所以觉得这个味道有点太酸了，不过其他评委反而觉得这个味道酸度合适，味道也算正宗。争议二是“劲”，评委“秋小秋”觉得这个面有点太劲，劲的感觉跟店面吃的不太一样。所以在整体的评价中，只有“秋小秋”对这个岐山哨子面不满意，也不会推荐给朋友吃，其他三位评委则相反觉得还不错会推荐给朋友。

总结：7块5的价格比在市面上吃一碗都便宜，而如果你能接受酸和劲，那么这一款岐山哨子面会是一个不错的选择，不过酸和劲也是陕西岐山哨子面的一个特点。

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肉夹馍开包

肉夹馍

最失败的肉夹馍确得到了最包容的点评

作为最后进行测试的腊汁肉夹馍，是六款小吃中最被期待的，因为吃过陕西肉夹馍的小伙伴都知道其实不是用馍夹，而是用饼来夹，这个饼刚烤出来是最好吃的，但是现在要做成方便装，肯定会有很大影响，所以大家对肉夹馍的评价，也是最宽容的。

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试吃后，馍的确成了被吐槽的重点对象，评委“乔小乔”和“秋小秋”都觉得馍不地道，有点渣了，但是又表示相对理解，而在肉的口感上，四位评委也都不太满意，“钟小钟”吃了一口竟然吃出了超市真空卤鸡腿的味道，而“乔小乔”觉得肉有太碎了，并且肉量有点小，但是肉中带汤这一点还是挺不错的。而综合评价最高的是“卷小卷”，口感不错、肉量正好是她的观点。

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狼吞虎咽

总结：7块5一个方便肉夹馍甚至比市面上卖的还便宜，为了保存食用白吉饼虽然还原度差很多但是能被理解，而对肉的口感上也存在诸多问题，但却得到一致好评，三位评委会推荐给朋友。

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泡馍打开的一瞬间香味扑鼻

最终推荐荞面饸饹占优凉皮败北

经过这次测试后，四位评委都给出了自己心中最佳的推荐小吃，乔小乔和秋小秋都推荐羊汤荞面饸饹，卷小卷推荐肉夹馍，钟小钟推荐岐山哨子面，六种美食三种都成为了测试评委力推的对象。

而这次看似一个简单的测评，却能从评委对面皮刻薄的要求和对肉夹馍宽容的理解中看出来如果不去尝试，那么陕西美食没有任何走出去的机会，而试一试至少有百分之五十的机会，我们希望能够在市场中看到更多的陕西方便美食值得我们推荐给外地的亲朋好友。

陕西美食能不能走出三秦大地 我们做了这样一个测评

陕西美食能不能走出三秦大地我们做了这样一个测评