简单易上手的各式鸡蛋卷，好吃到没朋友，会不会做饭就看这道菜了房每天一觉醒来

每天一觉醒来，都希望吃到一顿热乎乎的元气早餐。每天一个蛋，能够帮助大家补充一天的能量，来看看鸡蛋卷的美味吃法~芥菜鸡蛋卷

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用料

鸡蛋5个 / 小叶芥菜100g / 盐4g

胡椒粉2g / 鸡粉2g / 橄榄油5g

做法

1.芥菜浸泡洗净，锅里烧开适量水，调入少量橄榄油，将芥菜焯熟后捞起，挤干水分

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2.鸡蛋敲入不锈钢桶内，芥菜切碎，加入鸡蛋内

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3.调入盐、鸡粉、胡椒粉，少许橄榄油搅匀

4.平底锅内涂一层橄榄油，中火烧热

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5.用勺子舀起蛋液放进锅内，三勺煎一锅，中小火煎至蛋液凝固，关火卷起后切块即可

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小贴士：

1.锅内薄薄涂一层食用油就够了，调成中小火，可以端起平底锅轻轻移动锅身，煎的更均匀。

2.不喜欢芥菜可以换成菠菜或韭菜都行猪肉胡萝卜鸡蛋卷

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用料

猪肉300g / 鸡蛋5只 / 胡萝卜1个

香葱3棵 / 姜2片 / 酱油1勺

盐1勺 / 香油0.5勺 / 油 / 清水适量

做法

1. 猪肉洗净剁碎。胡萝卜、香葱洗净切碎。姜剁成末，将上述食材放一起

2.先把猪肉馅分次加些许清水搅匀，让水吃到肉里，再加调料把馅儿拌匀，顺一个方向搅拌上劲

3.鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅匀，也可以不加盐

4. 平底不粘锅小火加热，加一点点油，注意不要多。倒入一半的蛋液，拿起锅，离火，转动锅让蛋液均匀地铺满锅底，继续放火上，保持小火

5.蛋液表面凝固后翻面，待另外一面凝固后即可取出备用。同样的方法做好另外一半蛋液

6.蛋饼放案板上，把馅料铺平铺满，卷起，卷得紧密一些

7. 卷好后放盘里，入蒸锅隔水蒸，水开上汽后15分钟左右即可。关火后取出，晾一下后切片食用葱花火腿鸡蛋卷

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土鸡蛋4个 / 香葱 / 火腿200g

生粉2茶匙 / 盐适量 / 水

1.火腿切成小丁，越细越好。香葱切细末。鸡蛋加入少许盐打散

2.生粉2大勺加3～4勺水兑开，加入打散的鸡蛋里面搅拌均匀

3. 接着加入火腿丁和香葱末，拌匀待用

4. 烤盘放电磁炉上开最小火，薄薄地刷一层油。或者用电饼铛或平底不粘锅也可以

5. 倒入适量的鸡蛋液，等表面凝固了从一边慢慢地卷起，然后固定在另一边。

6. 做下一个蛋卷：将鸡蛋液再次搅拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盘中，继续上一个动作，将凝固的蛋从另一边固定的蛋卷开始卷起

7.接着继续小火煎下帮助定型，取出放凉切块即可海苔肉松鸡蛋卷

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用料

鸡蛋4个 / 海苔4张 / 肉松适量

做饭

1.鸡蛋打散，加入适量海苔和肉松，搅拌均匀

2.大火热锅，抹上少许油转小火，倒入一半海苔肉松蛋卷煎熟卷起放在锅的一边

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3.倒入另一半蛋液，继续煎熟

4.卷起切断凤凰鲜虾卷

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用料

虾250g / 鸡蛋2个 / 海苔1张 / 香油数滴

盐 / 料酒1小勺 / 淀粉1小把 / 胡椒粉1小勺

做法

1.大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀

2.虾泥中加入干淀粉拌匀，加一点香油搅拌成虾浆

3. 鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液；平底锅抹上一点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮

4. 蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，撒上少许干淀粉，把虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片即可肉末豆腐鸡蛋卷

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用料

鸡蛋3个 / 豆腐一小块 / 肉沫

胡萝卜少许 / 姜葱少许

盐 / 生抽 / 料酒 / 胡椒粉

做法

1.豆腐放入锅中，水烧开后煮一分钟捞出，去掉部分水分和豆腥味

2.豆腐捞出放入盘中晾凉，用勺子压碎

3.锅种放油，入姜沫翻炒，再放入肉沫，加盐、生抽、料酒、胡椒粉，再放入切好的胡萝卜沫和豆腐沫，翻炒一分钟后盛出

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4.三个鸡蛋打匀，加葱沫，平底锅加少量油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼

5.鸡蛋饼成形后不用盛出，直接在上面放上炒好的豆腐肉末

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6.用筷子轻轻卷起来，用之前碗里的鸡蛋剩液，抹到鸡蛋卷的边缘，卷起来后压紧实

7.取出稍冷却后切成小块即可

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火腿奶酪番茄鸡蛋卷

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鸡蛋 4个 / 香肠 1个 / 西红柿 1个 / 奶酪 2片

1.鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀

2.火腿肠切成丝，奶酪片切成丝

3.番茄洗净去皮后，切成小丁

4.锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用

5.平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼，蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷黄金如意卷

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用料

鸡蛋3个 / 肉馅200g / 葱适量

胡萝卜适量 / 酱油适量 / 料酒适量

盐适量 / 油适量 / 姜适量

做法

1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲

2.2个鸡蛋充分搅打均匀，葱姜与胡萝卜剁成细末

3.将蔬菜末与肉馅混合均匀

4.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张

5.蛋皮煎面朝上，把肉馅抹在蛋皮上

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6.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止，再从另一端对卷，卷口朝下，放入盘中

7.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖

8.切约2厘米宽的段，摆盘食用

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