香酥千层饼的方子,香酥嘣脆,爸爸妈妈超喜欢的美食!

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用料

面皮:中筋粉400克温水230克 ,盐3克鸭油50克(原方子里是没有鸭油的,经验告诉我,不放鸭油,成品口感会干)油酥:鸭油100克面粉60克盐5克 ,花椒适量五香粉适量

香酥千层饼的做法

面粉放入酵母,盐,用温水搅拌均匀

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和成面团,放置发酵30分钟左右

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下面准备油酥,鸭油放到小锅里,开小火放人花椒,炼一小会,关火

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花椒油稍凉,加入面粉,盐,五香粉,和成稍稠的油酥

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面团发酵好 ,擀成片状

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油酥涂抹在面皮上,经量涂抹均匀

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用三三四开酥法

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第一二次折三层,

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第三次折四层

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开好酥,再擀成稍厚的面片

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刷上蛋液,撒上白芝麻

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面皮一分为二,切成长条

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烤箱温度调60度,用发酵功能,下面放一碗热水 发酵20分钟左右

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发酵完毕,烤箱温度上下火210度,20分钟

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香酥都千层饼出炉了

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