临水长廊边挂起了熟悉的酱味

在阳光下晒出诱人的红

腊月里的安昌古镇是江南最富年味的地方

酱鸭腊肠，再开一坛老酒

这里的年才算起了头

再有2个月，就要腊八节了，俗话说，“过了腊八就是年”。
你准备好过年了吗？

杭州40公里外的安昌古镇，他们的年却是立冬开始的，在腊月进入鼎盛时期。也就是最近，家家户户门口的廊下已经挂出了今年最新鲜的酱货。

就像小伙伴在朋友圈叫嚣的：“我们绍兴，家家户户挂满的酱货腊味，这才叫过年，你们那只能叫放假。”
（扎心了老铁）

虽然离过年还有好一段时间。但你不妨提前给自己的年关出行记下一笔，然后等到过年的时候，快快乐乐地去玩耍呦。

安昌古镇

鲁迅笔下原汁原味的老绍兴

安昌呢，是一个绍兴的古镇，有着最典型的江南古镇的样子。三里长的依河古街市、错落有致的翻轩骑楼，粉墙黛瓦的台门民居，曲折幽深的石板弄堂，古老多姿的各式石桥，就像是一杯微醉的老黄酒，淳朴又让人回味。

在安昌，你能体会到鲁迅笔下老绍兴的原汁原味。这里没有西塘的繁华，更没有乌镇的喧嚣。只有水乡人家温馨简单的生活日常。

游览安昌最有味道的方式，就是沿着河畔，走一遍老街。这条老街全长1747米，河之南是民居，河之北是商市，两岸之间古桥相连。

在民居的一岸，你能看到最生动的古镇人家的生活日常。有的在喝茶、有的在打麻将、打牌的、有的聚在一起聊天的、有的在河边洗衣服……他们各自忙着各自的事，丝毫不会被游人打扰。

这里的人家依然保持着传统生活习俗，你能看见8、90年代盛行的那种平价理发店，理个头只要5块钱。

老师傅正在纳鞋底。在以前，因为经济情况普遍不好，所以大多数人穿的都是自家做的布鞋。

平价的招待所。是过路人最实惠的歇脚处，里头用的还是公共浴室。

箍桶匠正刨着木材。在塑料制品还没有普及的年代，人们日常生活用的水桶、米桶、马桶、脚盆、澡盆，都需要找箍桶师傅做。

河的另一岸，则相对热闹得多。商铺和小摊小贩都聚集在这里，一排排腊鸭、腊肠、酱肉、鱼干整整齐齐的挂满了河廊。

沿街小贩们还在兜售臭豆腐、酱菜、茴香豆……样样都让人垂涎欲滴。

这里的酒馆里兜售的是最正宗的绍兴黄酒。开一坛黄酒，温好了，摆上桌，像本地人一样喝着老酒扯着嗓子寒暄。

扯白糖也是安昌的一大特色，麦芽糖在老师傅的手里上下翻飞，最后切成小块五块钱一包，扯白糖鲜甜间带着一股韧劲。

沿河还有不少饭馆。在通透的的长廊下，晒着冬日里暖暖的阳光，来一碗暖胃的黄酒、一碟香香的茴香豆、半只刚切的酱鸭，还能再惬意一点吗。

安昌酱货

和绍兴黄酒一样堪称一绝

来到安昌，两手空空地回去怎么行，当然是要置办点年货呀！更何况安昌的酱货，可是江南一绝啊。

大概从立冬开始，当地人就开始腌制酱货了。即便到了现在，会不会做酱货都是考验一个当地家庭主妇持家水平的标准。到了腊月，更是整条街道上都挂满了酱货，几乎每家每户都在卖（而且每家的酱货味道都是不一样的喔）。

\酱鸭\

安昌酱鸭是用养了两到三年的老鸭来做的。现在很多人喜欢吃瘦肉多的酱鸭，不少人家也会使用呆头鸭做酱鸭。但是老底子的安昌人都喜欢用老鸭，做出来的酱鸭更加香味浓厚。

新酱的酱鸭，保留了鸭子肥美味道的同时，也有一层淡淡的酱香。

根据酱鸭风干的时间，不同阶段的酱鸭味道也是不同的，本地人更喜欢一个月以上的酱鸭，讲究肉质紧实，脆弹干香。在厨房里，切半只鸭子一蒸即可。

小贴士：安昌酱鸭价格在50-150之间不等。价格区间较大，需要耐心分辨。好的酱鸭闻着只有酱香，不会有油味，色泽上是深沉的酱红色。

给大家推荐一家：陈姨酱鸭，价格算高，但是酱鸭也是好，而且上过电视

\腊肠\

自从在《舌尖上的中国》中露脸之后，安昌腊肠更是声名远播。和外面的腊肠不同，安昌的腊肠使用的是酱肉。

腊肠同样只需要蒸食，在古镇餐馆和街头都有卖腊肠的小摊，你可以一边逛一边吃。

再洋气一点，你还可以买回家，做一份安昌腊味的煲仔饭。

小贴士：安昌腊肠价格在40元/斤不等。分辨腊肠的时间只要看色泽即可，一般红润的腊肠会更受欢迎。古镇最有名气的香肠算是：阿红香肠，除了可以在古镇入口买到他们家香肠，镇子里还有灌肠体验哦。

\酱排骨\

安昌的酱排骨，体积大的惊人，略微有点吓人。幸好在吃货眼里，好吃就行。

色泽酱红的排骨，大火蒸出了油脂，一口咬下去，咸香，满足。

小贴士：酱排骨基本是按斤价格在30元/斤左右。喜欢吃排骨的吃货们，可以直接让店家切好了给你。

\酱鱼\

在南方人的年味里，酱鱼是必不可少的一种，安昌的酱鱼种类很多，有小鳊鱼也有大鲤鱼。

人间小贴士：酱鱼基本在35元/斤左右。建议尽早食用，如果想为过年的家宴上添一道酱鱼，可以购买新酱不久的鱼拿回家保存

\酱园\

安昌酱货的鲜美味道最离不开的就是那一味酱油。

作为制作酱货最重要的原料，酱油作为绍兴人最醒目的一种味觉标识，几乎定义着绍兴人的味蕾，也影响着整个江南地区。

仁昌酱园是有一百多年的老字号，在鲁迅先生的那个年代，绍兴人吃的就是仁昌的酱油。

仁昌最有名的是母子酱油，酱园的老师傅们会从每一个三伏天开始，每日搅拌，暴晒整整180天的时间。

经历两个春秋，酱园的大缸里注满了时间的沉淀，给予了仁昌酱油浓香绵长的滋味，更为我们带来了鲜美醇厚的j酱货。

出行指南

\自驾\

从沪杭甬高速公路柯桥路口下，约5公里到安昌镇

全程45公里，约1小时

（算是离杭州最近的一个古镇了）

\动车\

从杭州东站出发，到绍兴北站下

（大概10多分钟就到了）

下车后直接打车去古镇

（大概20块车费）

\游览\

古镇是免费参观的

但里面的景点要钱（联票50）

（绍兴人可以刷身份证免费参观）

其实不买门票也可以在古镇逛得很开心

最推荐去的时间是腊月（今年的腊月是1月17）。这是古镇最热闹的时候，有诸如水乡社戏、船上迎亲、古镇庙会、传统手工艺表演等特色活动。

另外我们已经帮大家打听过了，今年安昌的酱货已经开始做了，现在去镇上已经可以买到啦！！

坐在安昌的临水河边，徐徐的风吹来 ，淡淡酱香，

酱货腊味对冬天来说有着特殊的意义，

它有家的味道。

就像朋友说的一样：

“除夕的餐桌上，一定要蒸一份酱鸭腊肠，

再烫一壶姜丝老酒，和父亲好好的聊几句。

这是我的新年。”

来源：人间旅行指南

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