甜美迷人之波特酒 ortWine,葡萄牙文Porto/Port）是葡萄牙

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波特酒（Port Wine,葡萄牙文Porto/Port）是葡萄牙的特产，虽然美国、加拿大、阿根廷等国皆有生产，但根据欧洲联盟指定保护的原产地准则，只有在葡萄牙杜罗河产区（Douro）所酿制的加强葡萄酒，才可以冠上波特酒的这个名称。

波特酒最早出现在17世纪，当时势力强盛的大英帝国，与法国爆发战争，为抑制法国葡萄酒进口到国内，英国转而在世界各地找寻优质葡萄酒并将其运回；而出产自葡萄牙杜罗河的葡萄酒，则因口感丰富、酒色深邃屏雀中选。但因为运送时间漫长，商人担心葡萄酒变质，所以将白兰地加入葡萄酒里；此举不但可以维持葡萄酒优秀品质，更赋予独特风味，波特酒也就因此诞生。

酿造波特酒之常见葡萄品种

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尽管有上百种葡萄品种可酿制波特酒，但其中有5个品种最常被使用及种植，分别为国家杜丽佳(Touriga Nacional)、卡奥红(TintaCao)、巴罗卡红(Tinta Barroca)、法蓝杜丽佳(Touriga Francesa)和罗丽红(Tinta Roriz，西班牙称Tempranillo)。其中，国家杜丽佳(Touriga Nacional)被认为是最优秀的特波酒葡萄品种，但也因为种植不易，所以产量极少，法蓝杜丽佳(Touriga Francesa)则成为最广泛种植的葡萄品种。

波特酒的种类

红宝石波特酒（Ruby Port）

是以红葡萄所酿制，熟成时间大约为5年，属于较年轻的波特酒，同时也是最便宜且最被广泛生产的。由于陈酿过程中没有受到氧化影响，因此酒液保有红宝石一般的色泽，且酒体饱满，果香浓郁。

茶色波特酒（Twany Port）与红宝石波特酒一样，是以红葡萄进行酿制，需要约10年的熟成时间，然而在橡木木桶陈酿过程中，酒液会渐渐氧化，转而呈现金黄色，通常佐以甜点一同品饮。

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宝石红波特酒（左）与茶色波特酒（右）

白波特酒（White Port）白波特酒是以白葡萄进行酿制，酒液色泽呈现耀眼的金黄色，口感风格多变。一般的波特酒适合做开胃酒，或是调制鸡尾酒的基酒；年分较高的白波特酒则适合单独品饮。

年份波特酒（Vintage Port）在所有波特酒之中，年份波特酒大约只占2成，因为年份波特酒仅在葡萄品质最佳的年份进行酿制，必须于橡木桶中陈年2年，接着断续在瓶中陈年10年至40年，才能达到口感之巅峰，可称为顶级的波特酒。

晚装瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage Port）

晚装瓶年份波特酒的酿造过程和年份波特酒类似，但因为当时市场需求不足，因此在桶中存放时间意外延长，经过4-6年才出桶装瓶；虽然仍保有当年盛产葡萄之特色，但价格稍低。