好吃到爆的可可蓝莓果酱千层蛋糕~ 里口感比较清淡且湿润

这款蛋糕吃到嘴里口感比较清淡且湿润，就算不小心烤的偏干了也不用担心，并不会影响它湿润的口感，好吃极了！！

它的口感比较磁实，却很有韧性弹性的蛋糕，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，也不像其它千层蜂蜜蛋糕一样甜度那么高。

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食材

鸡蛋 4个

牛奶 50g

玉米油 50g

低筋面粉 52g

细砂糖 60g

可可粉 10g

热水 20g

柠檬汁几滴

可可粉适量

蓝莓果酱适量

- 步骤 setp -

1、玉米油和牛奶用打蛋器打至均匀。

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2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

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3、分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用。

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4、可可粉用热水混合成可可糊放置一边备用。

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5、蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬。

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6、将打好的蛋白糊三分之一先与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡。

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7、第二次加入蛋白糊与刚才的蛋黄糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

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8、所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再从150g里面取当中适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

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9、再倒回刚才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

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10、烤盘垫油纸或油布，将原味蛋糕面糊铺平将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。

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11、可可蛋糕糊装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，画S型来回走从上划到下，再从左划到右。

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12、将蛋糕糊放入烤箱中层。165度烤20分钟。

（烤箱要提前预热）根据自己的烤箱温度，一般是165度预热25分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度。

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13、时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，撕去背面的油纸，蛋糕完美脱模。

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14、翻回正面，放凉，将每片的蛋糕切片，表面涂上蓝莓果酱，一层一层加叠上去。

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15、最上层筛入可可粉，装上蓝莓装饰即可。

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16、这款蛋糕的口感是比较磁实，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，但却很有韧性。

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Tips：

1、这款蛋糕要求不高，蛋清打到湿性发泡柔软的小弯钩便可，不用打到小尖角。

2、烘烤时不要随意打开烤箱门。

3、加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋。

4、原味面糊表面刮不平的话可以借助刮板。