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巴马臣奶酪是意大利最出名最重要的硬奶酪，每个大概要用到600公升牛奶炼制，60-70斤的巴马臣奶酪，它的形状像车轮，更像我们民间的大鼓，颜色金黄，内里微黄，香味明显带盐味。制作这种奶酪最少要用两年时间，好的更要七年才出厂！意大利有的餐厅，还会把它当锅来煮意大利面，很有意思。意大利人还喜欢把它们切成小块，喝着红酒直接吃，还有的会把奶酪加热弄化掉，夹着面包吃！他们的生活离不开奶酪。

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它的价格也很昂贵，而且切起来也很麻烦，平常的人家都是买店家切了的来吃。一般的厨师都要用锯子之类的把它切开，但是有经验的五星级厨师却有一个更好的办法来切它。先用刀子在它表面划上一条印子，要划一圈。

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然后拿两把刀分别插在奶酪的两边。

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用力把刀压下来。

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现在到了关键的一步了，他用力握住两把刀，然后再使劲往中间一掰，巴马臣奶酪秒裂成两半！厉害吧？真的是一秒钟就被他给切开了，据说这种方法在以前还被用来切石头呢！你觉得好玩吗？

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