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"主料：鲈鱼600克，西红柿2个nn调料：食盐1/4茶匙，姜1小块，蒜2瓣，料酒1汤匙，番茄酱5汤匙，细香葱2根n白糖1/2茶匙，水适量，植物油1汤匙n

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鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻nn西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜n

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下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁nn下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水nn大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中n

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不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可"

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