独家揭秘！全椒地道马厂羊肉面烹饪全过程! 相传一百多年前

相传一百多年前，王氏祖先在马厂老街开了一个面馆，因其善熬羊汤、熏烹羊肉，熬制的羊肉面口感独特、上乘，名声在外，远近皆知，成为地方上的冬季特产名吃，代代相传，传承至今。

将本地养殖的山羊宰杀后，用开水汤去羊毛，开膛去污洗净后放到盛有山泉水的特制大铁锅中，烧煨4—5个小时直至烂熟，再将羊肉去骨切成小块备用。取粟炭炉一个，放上沙钵，将煨好的原汁羊汤适量放入钵中，加入佐料，用粟炭将汤烧开，加入挂面（全椒贡面）2—3两，等面烧开后，再加入适量羊肉，大约熬制10分钟左右，等开锅后，再加入醋、味精、葱、胡椒。离火后，再放入香菜、菠菜等佐食，马厂羊肉面即做成了。马厂羊肉面袪寒暖身，补肾壮阳，美味食品，香飘十里，群众喜爱，尤在冬季人们争相食用。现北京、合肥、南京、蚌埠、马鞍山等地均开设“马厂羊肉面馆”马厂羊肉面是全椒特色美食中的一绝，以其口感独特、品质上乘和补肾壮阳之功效，吸引了四面八方的人纷纷前来一饱口福。冬天吃羊肉面已经成为每一个全椒人的默契了

第一道熬煮

好的美食，食材很重要。首先精选本地山羊，将羊肉去皮去腥去污熬制羊汤长达5小时，然后捞出去骨，再将羊骨丢进羊汤中继续熬汤。