不同的地域会呈现不一样的风土、人文，其美食也会浓缩不同的地域风味，“寻味东莞”寻找东莞地道美味的同时，我们也在寻找东莞独特的食材与风景。

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经过精彩的片区复赛，六支片区代表队伍脱颖而出：代表沿海片的嘉华队，代表埔田片的华通城队，代表山区片的嘉辉会队，代表水乡片的麻涌龙湖队，代表城区片的迎宾队，代表丘陵片的香顺队。

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这六支队伍齐聚半决赛赛场，使出浑身解数，同台竞技，角逐星厨争霸大赛的决赛名额。

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12月的第一个周六，我们来到依山临水、清静幽美的东莞迎宾馆婚庆广场，迎着清幽的凉风，品味美食与美景碰撞的滋味。

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2017东莞星厨争霸电视大赛由东莞市人力资源局与东莞广播电视台共同举办，东莞市高技能公共实训中心、东莞广播电视台文艺中心《家乡味道》栏目承办。

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半决赛邀请了5位专业评委：

梁灿然（烹饪高级讲师，中国烹饪大师)

雷卫文（珠岛宾馆行政总厨，广州十大名厨之一，中国烹饪大师）

徐锦辉（中国大酒店总厨，高级技师）

龙积希（东莞市酒店餐饮技师协会副会长，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委）

张叔恩（国家级评委，广东省烹饪大师，东莞市酒店餐饮技师协会副会长）

特邀2位资深美食评论嘉宾：

林中文（中式烹饪技师，广东首届十大南粤厨王，第七届全国热菜比赛广东赛菜区铜奖，东莞金牌名厨，东莞市中式烹饪技术能手）

罗坚波（首届中华粤菜新晋厨神、全国酒家酒店等级评定委员会评审员、东莞市横沥牛庄董事总经理、东莞市酒店餐饮技师协会执行会长）

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东莞日报、东莞阳光网、今日莞事等5家媒体评委。嫣然tang作为本次大赛唯一全程合作的自媒体，直播现场精彩。

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根据各队伍在复赛中的成绩排名，半决赛把队伍分为三个小组进行比拼，六支队伍同台竞技。每个小组中成绩较高的队伍，才能获得晋级决赛的资格。

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本次半决赛，参赛队伍需在90分钟内完成两道菜，挑战菜和招牌菜

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其中挑战菜以主办方提供的食材——五花腩肉为主料，结合东莞本土特色，呈现创新又地道的风味

嘉华队VS香顺队

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嘉华队

东莞市厚街嘉华大酒店，挑战菜为蟛蜞酱腩肉蒸一夜情。

用水乡特色的蟛蜞酱处理腩肉，加上腌制了一个晚上的“一夜情”咸鱼，这三种味道非常和谐。但腩肉和“一夜情”味道都很突出，难分主次。

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嘉华队

东莞市厚街嘉华大酒店，创意菜为虾汤三宝。将黄皮头的肉挑出来，用石锅的温度，浸熟鱼肉。因为避开了明火，鱼肉更加嫩滑。

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加入了黄皮头、新鲜河虾、蟹肉等食材，味道很鲜美，而且摆盘很有创意。

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香顺队

东莞市寮步香味顺餐馆，挑战菜为民间稻草肉。

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肉的酒香味、咸香味稍有欠缺，从味道上本土风味不够浓厚。不过用了本土的酒，在本土食材上又有所补充。

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香顺队

东莞市寮步香味顺餐馆，创意菜为莞香盆菜。

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盆菜蕴含了东莞历史文化，食材上有鸡肉、冬菇、鲜虾、西兰花等，荤素搭配适宜。

嘉华队以88.96分击败对手，获得晋级决赛的资格

华通城队VS迎宾队

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华通城队

东莞市华通城大酒店，挑战菜为金包糯米炖家乡大肉。

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这道菜带有客家的风味，五花腩肉的肉质很软，而且摆盘有所创新，十分特别。

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华通城队

东莞市华通城大酒店，创意菜为巧手飘香鹅。

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用了特别研制的香料、酱汁，可以逼出黑棕鹅鹅肉的味道。

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底部的煎米粉可以吸收鹅汁，不浪费香浓的鹅汁。

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迎宾队

东莞市迎宾馆酒店，挑战菜为莲塘乾坤肉。

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这道菜外表看似平常，却很能显功力。解开荷叶，一阵荷香为扑面而来，可见香味之足。加上酱料，肉的味道更有层次。

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迎宾队

东莞市迎宾馆酒店，创意菜为濂年游鱼。姜蓉铺底，将切块的鲮鱼铺在上面香煎。一口咬下，鱼肉混合着姜蓉，味道很有层次。

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虽然是很简单的家常煎鱼，但鱼肉香滑，味道鲜美，实在难得。

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迎宾队以92.50分取胜，获得晋级决赛的资格

嘉辉会队VS麻涌龙湖队

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嘉辉会队

东莞市嘉辉会酒店，挑战菜为晾衣白肉。

晾衣白肉原来是一道川菜，但这道菜有所创新，增加了广东的风味。食材上使用了莞香草，可惜还差了一种本土材料，稍有欠缺。

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嘉辉会队

东莞市嘉辉会酒店，创意菜为豉油皇猪手。

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豉油和猪手搭配烹煮，看似简单，却很考验厨师的巧手，既要呈现猪手的爽度，也要逼出豉油的香味。

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麻涌龙湖队

龙湖大酒楼，挑战菜为荷塘飘香。

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使用了东莞本地的莲子，相当有水乡风味。软糯的猪皮和莲子能相互协调，带来有层次的口感。

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麻涌龙湖队

龙湖大酒楼，创意菜为水乡之霸。

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鸭子拆骨，因为要保持鸭子原来的外形，因此很考验厨师的功夫，讲究刀工。

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麻涌龙湖队以87.02分击败对手，获得晋级决赛的资格

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大众评委现场进行投票。

经过激烈的比拼，大厨们使出了浑身解数，嘉华队、迎宾队、麻涌龙湖队顺利获得晋级决赛的资格。

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半决赛上，诞生了6道东莞味道名菜：虾汤三宝，民间稻草肉，金包糯米炖家乡大肉，濂年游鱼，豉油皇猪手，荷塘飘香。

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2017东莞星厨争霸电视大赛决赛将在本月精彩上演。谁能最终夺下“星厨”称号？请持续关注最后一场星厨大赛。

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