西红柿鸡蛋汤做不好？饭店大厨教你一招，图5是关键西红柿二个洗净

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西红柿二个洗净，用刀在上面划个十字。锅中放少量水，烧开。水开后，西红柿在滚水中滚上一圈，带蒂的部位停顿二秒捞出。用手撕掉皮，切成片。锅中水倒掉，继续加热。

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鸡蛋二个，打散，放适量盐，搅匀。

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锅烧热后，放适量油，倒入西红柿片，翻炒。西红柿汁不断渗出，加入适量盐。加半勺白糖，翻炒均匀。炒至西红柿汁变浓稠。

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加入适量的清水，滚开。

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趁汤烧开，倒入蛋液，关键时刻请注意，曾请教过饭店大厨，大厨教我一招，说打蛋液是关键，如果想把鸡蛋打成均匀的碎花，那么就要边往锅里倒蛋液，边用勺子一个方向搅拌，可以试试哦，同时撒入葱花，搅匀即关火。

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装入碗中就可以开吃了。