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俗话说“一天之计在乎晨”

可见这个早餐对于我们来说是一天三餐里最重要的。

驼妞儿最近看了一部聚焦中国人的早餐文化的纪录片

——《日出之食》

作为国内首部聚焦中国人早餐的美食人文纪录片《日出之食》，由金鹰纪实卫视原创出品，频道精英纪录片团队倾情打造。该片以“最壮美的日出”、“最地道的中国早餐”、“最可爱的中国人们”的“三个最”核心概念贯穿全片，通过“食客”、“早餐制作者”、“食材”之间的关系，将全国各地丰富多彩的早餐品类、勤劳质朴的劳动人民，真实生动的呈现在观众面前。

目前第一季选取了云南、陕西、湖北和北京四地，兼具南北地域不同的饮食习惯和文化。驼妞儿就先给大家说说这四个地方吧！（以下图片均来自金鹰纪实卫视《日出之食》节目）

北京

酥脆多汁儿的羊肉烧饼

一句吃什么您？叫醒人们清晨的困意。

羊肉烧饼外皮酥脆，羊肉多汁儿流油，但并不影响口感，一口下去，唇齿留香。吃一顿早餐抵御一天的丧气，让一整天都元气满满！

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在方庄南路烧饼店，这里的羊肉烧饼有三个特点：第一洋葱切丁去羊的膻味，第二用蔬菜捻汁和馅儿，第三选自乌拉特草原羊肉。擀面时反复涂抹酥油，刷酱油蘸芝麻，烙至金黄出锅。

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荷叶粥+糖油饼

每年从端午节到农历七月十五，北京人就多了一道兼具颜值与味道的早餐——荷叶粥，什么季吃什么菜，这是老北京的讲究。

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每年到了该喝荷叶粥的时候，就该去采新鲜的荷叶了。然后把大米和浆米二合一，水开下米，顺时针推锅，新鲜荷叶打底，底朝下面朝上，从四周掖紧荷叶焖两小时。

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在北京最著名的回族居民聚集地牛街，这里有着独特的饮食文化，炸糕糖油饼这些清真风味食品也成为了老北京人日常的早餐选择。

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清爽的荷叶粥配上香甜有嚼劲的糖油饼，也深入老北京人的胃啊。

豆汁儿+焦圈咸菜

没有喝过豆汁儿不算到过北京，豆汁儿已经扎根在老北京人的胃里，在磁器口的豆汁儿店有着几代人的传承，这里的豆汁儿不是煮的而是熬的。

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有豆汁儿就一定得配着焦圈咸菜，北京人一般都这么吃。豆汁儿酸的，咸菜咸的，配上辣椒是辣的，然后再配上焦圈的焦香味，这一系列味道在嘴里很刺激。

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炒肝儿

以猪肝猪肠为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的一碗炒肝成为北京的又一特色早点。

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炒肝并不是炒出来的，也不是整碗都是肝。在鼓楼一拐弯，你可以去炒肝店品尝一番。

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陕西

西安：肉丸糊辣汤+坨坨馍

对西安人来说，早餐的种类非常多，但是呢，可能对很多人来说，肉丸糊辣汤是一个非常正式的早餐。有很多人专门开车过来就为了吃上一口糊辣汤，用西安人的一句话就是：撩得很。

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一碗糊辣汤配一个坨坨馍，地道的西安人都这么吃，把坨坨馍撕的碎碎的，再浇上肉丸糊辣汤，放点辣椒，哇，简直了。

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榆林：空心挂面

榆林的早点基本以挂面为主，而且可以做出十几种不同的风味。比如煮挂面、炸挂面、炒挂面。

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全程手工制作，现场制作晾晒的手工挂面成为一道亮丽的风景线，别小看这个挂面，吃出来的可是满满心意。

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岐山：擀面皮

南方人喜米，北方人好面。岐山人用自己的小麦造就了一碗碗劲道十足的擀面皮。

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岐山农家醋是完全纯手工纯粮食，用土法酿制而成的。

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擀面皮不放外菜，调料着重就是油泼辣子，秦椒是这儿的特产，可以用来做辣面、辣子酱。老人小孩都爱吃，早上来一碗，爽翻~

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城固：热面皮

热面皮形似面皮，却是用稻米制作而成，与擀面皮相比，这是截然不同的一种体验。热气腾腾的面皮沉浸在油泼辣子里，强烈地冲击着嗅觉和味觉。

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武汉

江汉：热干面、鲜鱼糊粉汤+油条

热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，诱人食欲。

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芝麻酱是热干面独特风味的精髓所在，从而让热干面成为武汉人心中无法割舍的美食情怀。

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“喜头鱼”是武汉人对鲫鱼特有的称呼，也是武汉人最常吃的鱼。用喜头鱼制作鲜鱼汤，将籼稻米制成的干粉烫熟，做成后的鲜鱼糊汤粉撒上各种提味的配料。

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糊汤粉天生要与油条搭配着吃，这样的清晨，武汉人才会不觉得单调。

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洪山：三鲜豆皮

在武汉过早，能和热干面相提并论的也只有豆皮了，味咸，外层由绿豆粉混和蛋浆煎成；下层则是由糯米饭混著滷制过的笋丁、肉粒和榨菜，吃起来口感香糯而味鲜，广受市民喜爱。

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武昌：油饼包烧麦

现在的早餐，人们需要口味也更加注重健康，传统的烧麦过于油腻，于是用老面制作的油饼包裹着， 一口咬下去，肉粒混合着香菇糯米，口感丰富。

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云南

昆明：小锅米线

云南人说的米线可不仅仅是过桥米线，数不清的吃法可以让你一个月不重样。但在昆明，最地道的米线就是一份专属的“私人订制”。所谓的小锅米线就是一锅一碗。

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其实小锅米线的调料就是酸腌菜、猪肉、臭豆腐、韭菜、辣椒油、猪油，更多的就是要保证这些食材的质量。吃完这一碗整天元气满满啊~

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大理：喜洲粑粑

喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。有四种类型：甜的、咸的、豪华版的、老式传统的。

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巍山古城：巍山耙肉饵丝、一根面

耙肉饵丝是云南名小吃之一。具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点。耙肉饵丝以饵丝作底，搭配耙肉帽子，饵丝在云南到处都有，但正宗耙肉只能在巍山才吃得到。

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杨嫂家的一根面最长可达1740米，一盘就是一根，一碗也是一根，也称之为长寿面，制作过程十分考验制作者的技艺，味道也是一绝。

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腾冲：饵丝

腾冲人的一天习惯从这样的一碗热腾腾的饵丝开始，饵丝简单来说就是米做的面条，口感比米线更细腻香甜。

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腾冲有着最丰富的饵丝烹饪方法，用高汤煮着吃的叫大加工，炒着吃叫大救驾，烫着吃就叫滚锅饵丝。

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除了以上《日出之食》所说的四个地区，我们国家还有很多的美食文化，驼妞儿再跟你说道说道~

广东 —— 早茶

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐，有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。

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图|去哪儿攻略用户@喜乐芝黑金

早茶的食品多种多样，有叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等

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图|去哪儿攻略用户@starryalbee

上海 —— 粢饭、汤包

粢饭团是上海早餐不能不吃的东西之一呀，那诺诺的糯米裹着卤蛋酸菜，一口下去，这味道唯有赞可以来形容。

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图|去哪儿聪明旅行家@过期少女郭小九9

上海汤包是包子的一种，著名的特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。

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图|去哪儿聪明旅行家@杞杞杞杞

天津 —— 煎饼果子、锅巴菜

煎饼果子是一种出名的天津小吃，这在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。

天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。

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图|去哪儿攻略用户@喜乐芝黑金

重庆 —— 小面、抄手、酸辣粉

重庆小面是重庆四大特色之一，在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

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图|去哪儿攻略用户@苏小闹小姐

酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。抄手属馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜。

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图|去哪儿攻略用户@vichyjan

新疆 —— 烤馕

烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似，也是很具有代表性的早餐。

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图|去哪儿攻略用户@qianyiru

俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。中国的饮食文化多种多样，各有其特色。你的家乡是否也有着那么几样特色味美的传统早餐，以至于吃过多年还依然令你回味悠长，走遍天涯海角你也找不回记忆里的滋味？

Q：你的家乡特色早餐是什么？

昨日获奖名单：王木木、三岁半°??（请私信姓名+手机号+地址到公众号）

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